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| wbl198091 发表于 2011-12-27 00:43 只看TA 1楼 |
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[转帖] 客家酱蒸猪蹄[31P] 食材：猪蹄一只，酱油，花椒粒，老姜片。做法·：将猪蹄洗净，刷上一层酱油，下锅炸，将皮子炸至金黄，捞出备用。将就锅里那油，加入几粒干海椒，花椒粒，老姜片，适量酱油，炒几下，加入少量水，熬制几分钟，加入鸡精，味精，估计盐味合适，将汁浇在炸好的猪蹄上。然后上锅蒸50分钟，备用；        蒸熟后的猪蹄是这样子的。看上去是不是有点像卤菜？其实不是因为它一点也木有卤菜的味道！ 然后将其去骨。切片。装盘。     最后，将就蒸过猪蹄的汁儿，倒入锅中，加点盐，尝一下味道合适，勾入水欠粉，将猪蹄上撒上几粒小米辣，然后将汁儿浇在上面，撒上葱花就OK！                    
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| uevoli 发表于 2011-12-27 06:02 只看TA 2楼 |
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这道菜，对我等懒人来说，太有挑战了。 1.50分钟。 2. 去骨累死了。 3.猪肘买的时候基本都是让卖肉的给剁好。 但是你上的图片太漂亮了！我仿佛都能闻到香味了！ |
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| lafanlan1437 发表于 2011-12-27 06:22 只看TA 3楼 |
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| 其实这不应该叫猪蹄了吧，好像南方叫蹄髈吧，北方的猪蹄很小的没有上面的那些肉，炖的话是不是入味更好些啊 |
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| tiangao123 发表于 2011-12-27 10:26 只看TA 4楼 |
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| 这个猪蹄怎么这么大啊，我没见过，估计这个猪蹄的猪要有400斤吧，一家人也吃不了一个吧 |
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| happyjustfunny 发表于 2011-12-27 10:32 只看TA 5楼 |
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| 楼主太坏了，搞得人肚子饿，嘴流口水，猪蹄放在米饭上，真是太香了 |
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| zhang9yong 发表于 2011-12-27 21:37 只看TA 10楼 |
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| 过程很细致，色香味感觉应该都很不错吧。仿佛都能闻到香味了！ |
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