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huangwolf 发表于 2012-8-8 17:16   只看TA 1楼
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[转帖] 香辣鱼片[6P]

微辣，主要是香。老吃清蒸的也没多大意思了，买条鱼来，取下肉，剩下的鱼头鱼骨用来煮汤，一鱼两吃，不错。

活鱼一条，剖洗干净，取两边的肉，切蝴蝶片，用调味料腌30分钟。




热油炸熟。




锅内余少许油爆香蒜片。




再把干辣椒和姜末爆香，加少许水，酱油，糖煮开。




放鱼片裹上汤汁，淋醋，勾薄芡，撒上葱段，翻勺出锅。




微辣香酥，略带酸甜的鱼片就做好了！


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cooldwf 发表于 2012-8-8 23:24   只看TA 2楼
看官那么多，怎么就不舍得评一下，晕，我支持你楼主，好菜一碟，嘴角留香。
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qazw654321 发表于 2012-8-8 23:42   只看TA 3楼
很遗憾的说本人不吃辣 不过看起来很好吃 很诱人
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niupai 发表于 2012-8-9 01:14   只看TA 4楼
看着做法很简单，不知道味道怎么样
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517T 发表于 2012-8-9 10:30   只看TA 5楼
其实不吃辣可以把最后的酱汁修改一下就行，例如茄汁、糖醋。
或只撒点椒盐吃，一般油炸的东西都香脆可口
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anthonyle 发表于 2012-8-10 09:58   只看TA 6楼
同意楼上的观点。还是椒盐好吃。
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gto22222 发表于 2012-8-10 12:37   只看TA 7楼
调味料使用什么样的多少适宜？
酸甜口 是糖还是蜂蜜？ 谢谢
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spider_0932 发表于 2012-8-10 14:29   只看TA 8楼
鱼类菜吃的不多，主要是嫌刺多 - -
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godismypast 发表于 2012-8-13 16:40   只看TA 9楼
简单实用不错，不过为什么没有用到郫县豆瓣酱啊？
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maoli130 发表于 2012-8-13 20:25   只看TA 10楼
颜色差了点，最好在鱼片下油锅前，有生粉拍下，鱼肉会更嫩滑，颜色也会白些。
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