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xt1234 发表于 2013-12-14 00:24   只看TA 1楼
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[转帖] 溏心卤蛋[5P]

工艺：卤

难度：初中水平

人数：3人份

口味：咸鲜味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<数小时

主料：鸡蛋6个

调料：生抽20克卤料1包白糖5克

溏心卤蛋的做法

1.先将茶叶蛋卤包和水一起放锅里，加生抽和糖调味，调到稍微嫌咸一点，煮开，放凉

2.将冰箱里的鸡蛋洗干净放到室温，拿一个锅子盛水大火煮开，煮开后转中火，用汤勺把鸡蛋们轻轻放到锅里，继续煮6分钟



3.然后把鸡蛋捞出，用冷水冲一会儿再浸到冷水里泡一会儿

4.等鸡蛋冷却了之后捞出来轻轻磕，磕得细碎一点这样好剥。剥好皮的鸡蛋放到卤汁里，大概浸泡一夜就很香了









烹饪技巧

1、掐准时间不能煮老了。

2、鸡蛋要放到室温才不会下到滚水里就爆开。

3、剥鸡蛋皮的时候尽量敲细碎一点，才好剥，鸡蛋不会破。
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  • Hadeszbc 金币 +5 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2013-12-14 13:39
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xycr520 发表于 2013-12-14 00:34   只看TA 2楼
这道菜还没吃过 看起来还不错 可以试试
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kingstate 发表于 2013-12-14 10:24   只看TA 3楼
卤蛋一般要煮长些时间才能入味，“溏心卤蛋”，真有创意
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regalwyb 发表于 2013-12-14 21:50   只看TA 4楼
这个真是个实用的东西，孩子肯定都喜欢吃！
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wongok56 发表于 2013-12-14 21:57   只看TA 5楼
看起来还不错 可以试试
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  • Hadeszbc 金币 -5 无意义回复，扣5金币。 2013-12-15 12:23
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qx87654321 发表于 2013-12-15 02:32   只看TA 6楼
经常卤蛋还是头次看到溏心的
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小海象 发表于 2013-12-16 15:03   只看TA 7楼
看着很诱人的。应该很好吃
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花非花非花2 发表于 2013-12-17 00:27   只看TA 8楼
做法很简单，关键是要掌握火候，时间长了蛋黄就凝固了
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soswokao0000 发表于 2013-12-17 20:06   只看TA 9楼
记得哪个砖家说溏心的好像有啥危害 可是很喜欢吃溏心。。纠结中 溏心的卤蛋容易入味吗？
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doudouliang 发表于 2013-12-17 20:47   只看TA 10楼
做着挺简单 我要做的话就煮的透一点 不喜欢吃糖心的
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