[转帖] 蒙古佳肴：奶皮子

weihb05

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151楼 大中小发表于 2010-1-15 21:06 只看该作者

看着很好吃的样子，有时间一定要亲自去内蒙尝尝

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ysukid 该用户已被删除

152楼 大中小发表于 2010-1-15 21:12 只看该作者

牧民们一般是秋末牲畜抓油膘时大量的做奶皮子，因为这个时候，奶子的油性大，奶皮子厚而且油，容易储存。不过在察哈尔地区，绵、山羊奶主要在春季做奶皮，到了夏季因不易凝结而一般都是撇取奶油。制作奶皮子时，将锅里的奶子煮沸，多次拂扬冒起泡沫后，形成一种粗粒麻状的油层，取出凝结后就是奶皮。炖制奶皮要掌握火候，为使油层加厚，及时铲下锅沿上的粘贴部分并多次添加生奶。加奶和火候适当就能取出比较厚的奶皮。火小奶皮淡薄，火大了则味焦。熬奶皮子的时候，有时也要往锅里放稍许糖，以便使奶皮子带点甜。

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yuanbao11

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153楼 大中小发表于 2010-1-15 21:23 只看该作者

不喜欢脂肪太多的东西，可图片看起来好像糕点啊，没吃过，不敢评论了。

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tinghairen1111 该用户已被删除	154楼大中小发表于 2010-1-15 21:30 只看该作者 0 这可是内蒙古的特色食品，好像在以前是招待贵客的哟
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shabulajidy 该用户已被删除	155楼大中小发表于 2010-1-15 21:35 只看该作者 0 看上去很好吃啊，样子看上去和我家乡一种菜很像，表面撒了芝麻吗？
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asppsa 该用户已被删除	156楼大中小发表于 2010-1-15 21:44 只看该作者 0 内蒙的奶制品在中国还有很有名的，不过好像好多人都吃不惯那边的味道
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jiaxiaoyan

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157楼 大中小发表于 2010-1-15 23:55 只看该作者

很好吃，有机会去蒙古在吃一次！相当不错值得推荐！

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ljhuahome

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158楼 大中小发表于 2010-1-16 01:05 只看该作者

所谓靠山吃山，靠水吃水，就近原则，咱想吃到这种东东的可能行也是不大的

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wyxfsj

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159楼 大中小发表于 2010-1-16 01:22 只看该作者

楼主的图好象不是吧，我去过内蒙当年的奶皮子还是从牧民那买的呢，就是个白疙瘩。不过味道超级的好！我也是从那时候迷上奶制品的。不过后来旗里朋友说牧民那的这个东西可脏了。

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zahurer 该用户已被删除	160楼大中小发表于 2010-1-16 01:29 只看该作者 0 这个香港那好象也有吧~ 还是澳门，记得在哪看到过这个
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