[转帖] 轻轻松松给肘子上色---酱肘子[7P]

zjjjj12 该用户已被删除	21楼大中小发表于 2009-11-24 20:17 只看该作者 0 这招要是学好了，就不怕我爸说我做的肘子没卖相啦
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xxdxxd

LEVEL 1

22楼 大中小发表于 2009-11-24 21:02 只看该作者

个人的一点经验，做肉时千万不要用糖或冰糖一类的上色，这样会使肉质变硬，发柴，不好吃，最好是用老抽炒

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bick64 该用户已被删除	23楼大中小发表于 2009-11-24 21:05 只看该作者 0 做這道怕麻煩的，可以先用冷水小火加熱去血水後再開始煎上色這樣滷的時候就不用撈泡沫，不過缺點是豬肉味會比較淡
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