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| benjaminhui 发表于 2008-12-2 23:41 只看TA 1楼 |
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[转帖] 泰式椰奶海鲜饭 [原创] [1P] 泰式椰奶海鲜饭材料 虾仁3个 海鱼片4片 椰奶 200g 豌豆 10根 辣椒少许 薄荷叶 少许 香菜 少许 步骤 1将无鱼刺的鱼片全部切成块，姜蒜葱，切成细末。 2开火倒油，葱姜蒜进锅爆香，倒入洗净去头尾的豌豆，翻炒 3放入鱼块，继续翻炒，加盐，白胡椒 4放入虾仁，继续翻炒。然后加入香菜。这个时候注意不要把鱼块炒烂了。不然会影响口感。 5倒入全部椰奶，火关到最小，开始慢炖。 这个时候就可以准备饭了。 6拿一个锅出来加半锅水，然后等水煮开，放米进锅，加盐煮。大概12到20分钟左右。陈出米饭。 7这个时候锅里的菜炖了将近10分钟左右，可以关火静置了，然后将红辣椒切末，香菜切末 8准备装盘，米饭和菜一起，将菜成出，撒上辣椒摸和香菜末。米饭上放置一片薄荷叶~ 完成！ 泰国菜讲究的是海味和鲜，当然了是自然的鲜，所以切忌不能放提味品，比如味精之类。本菜简单易做，尝后有股浓厚的海鲜和椰奶喂在嘴中慢慢散发出来，当然了，其中不能少的是辣椒和香菜，辣椒和香菜在中间起中和作用，没有了辣味和香菜的芳香，这个椰奶和海鲜有硬伤，会觉得很淡。所以切忌别忘最后撒上它们，但是不能放入锅内炒，那样会破坏椰奶和海鲜的原始味道。这道菜我在厨房课上做过2次，一次是学着老师，一次是最终考试，都是拿的满分，所以也是我比较自信的一道菜式，在厨房偷吃的日子就会让我想起这个泰式椰奶海鲜饭，简直回味无穷。  [ 本帖最后由 benjaminhui 于 2008-12-2 23:46 编辑 ] |
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