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| 该用户匿名发帖 发表于 2009-3-3 15:58 只看TA 1楼 |
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[转帖] 鸡茸青豆[图文] 鸡茸青豆[图文]今天上一道非油炸的菜肴，按烹饪技法分类的话，属于软炒类型  【原料】 嫩青豆、鸡脯肉、鸡蛋、火腿、盐、料酒、鸡精、淀粉  【做法】 1、青豆加盐、葱、姜，煮熟  2、鸡脯肉剁成茸  3、鸡茸加盐、蛋清、淀粉上浆  4、蛋清加高汤、盐、料酒、鸡精、淀粉，搅拌均匀  5、将鸡茸放入蛋清中，拌匀  6、火腿切粒  7、锅内放色拉油，将鸡茸蛋清徐徐倒入，边倒边炒，蛋清凝固，放入青豆炒匀，装盘，撒上火腿粒 
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