29 123
liulongkui123 发表于 2009-4-5 21:40   只看TA 1楼

[转帖] 金银扣肉




材料：

带皮五花肉250克、豆腐200克、青菜100克（生菜、小白菜、菠菜、、、用小油菜围边会好看很多~）、辣椒酱50克、盐3克、料酒15克、酱油少许、姜汁10克、白糖10克、高汤80克、水淀粉5克。

做法：

1、将五花肉洗净，再切成7、8厘米长，3、4厘米宽，0、5厘米厚的肉片；豆腐也切成同样大小的片。

2、把切好的肉片煮至七成熟，然后捞出，放在一边晾凉、控水。

3、锅内倒入少许的油，烧至五成热时，把晾凉的肉片放入油中炸一下，捞出控油。

4、取一个小碗，加入辣椒酱，盐，白糖，料酒，姜汁，高汤，酱油，混合均匀成调料汁备用。

5、再取一个大碗，按一片豆腐一片肉的顺序码在大碗里，肉皮要朝下，可以边码边加调料汁，这样更入味，也可以码好后最后浇上调味汁。

6、将码好材料调好味的大碗放入蒸锅，蒸熟。

7、将你选择的青菜洗净，切段，用开水焯烫或清炒后放入盘中，然后将大碗里的肉扣入盘中，也可以将处理好的青菜直接盛入大碗中，最后再一起扣出就可以了。

8、取一些刚才蒸肉的汤汁，倒入炒锅，煮开后用水淀粉勾芡，浇在扣肉上即可。
0
作者的其他主题
烧汁煎鸡扒[7P]
阿娇内地访谈被押后播出 湖南卫视称未获批文
玉米雪耳冬瓜汤
南瓜橙子浓汤
金银扣肉
boy147 发表于 2009-4-5 22:19   只看TA 2楼
其实这类肉的话还是比较喜欢梅菜扣肉或者芽菜扣肉，副卤肉也是不错的
这个只是用作料单蒸的还是第一次看到
0
该用户匿名发帖 发表于 2009-4-6 09:53   只看TA 3楼
这道菜很不错，
是不是一个 扣肉这个菜的另一个叫法，
要真正的五花肉，加豆腐一起扣出就可以了。
才有味道。
0
该用户匿名发帖 发表于 2009-4-6 12:09   只看TA 4楼
这是那里的菜啊 看上去有点肥 但是我估计吃起来口感可能还不错
0
chaofeiren 发表于 2009-4-6 15:27   只看TA 5楼
本人喜欢吃梅菜扣肉，这样的做法还有吃过，以后吃吃
0
qbz1953 发表于 2009-4-6 22:38   只看TA 6楼
扣肉很好吃，由于大部分油都排掉了多吃也不觉得油腻。
0
该用户匿名发帖 发表于 2009-4-6 22:52   只看TA 7楼
最近吃了道菜，也算是扣肉，用五花肉和芋头切成五六厘米长三四厘米宽的长方形，蒸熟，用腐皮包好，外面刷蛋清来炸至金黄，卖相不错哦。
0
liudua 发表于 2009-4-7 05:30   只看TA 8楼
这是那里的菜啊 ，有味道，以后吃吃
油都排掉了?
0
该用户匿名发帖 发表于 2009-4-7 10:30   只看TA 9楼
这个要看是什么样的猪肉了，农村的土猪肉做出来最好吃
0
该用户匿名发帖 发表于 2009-4-8 15:37   只看TA 10楼
我是肉食动物，平常就爱吃肉。扒肉 肥而不腻。尤其就米饭很好
0
回复帖子 发新话题
 29 123
联系我们 ｜ 电脑版
SiS001.com © 2004-2020