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Toni7 发表于 2009-4-17 16:50   只看TA 1楼
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[转帖] 红烧牛鞭[1P]

　　

　　红烧牛鞭

　　【菜名】 红烧牛鞭

　　【所属菜系】 鲁菜

　　【特点】 色泽枣红，牛鞭软烂，味道醇香

　　【原料】

　　主料 牛鞭1公斤。调料 熟大油75克，花椒油25克，酱油15克，味精、白糖各5克，盐6克，料酒15克，湿淀粉40，花椒、糖色各少许，葱段100克，蒜瓣20克，姜块50克，鸡汤500克。

　　【制作过程】

　　(1) 先将牛鞭洗净，剪开外皮用开水烫一下，捞出后将外皮撕去，洗净放入锅中。锅内放水2.5公斤，加入葱50克、姜25克、花椒，直至将牛鞭煮烂，捞出一破两半，将尿道除去，切成4～5厘米的长段。

    (2) 炒勺上旺火，将熟大油烧热，加入葱50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、酱油、再加鸡汤白糖、味精、盐，用糖色将汤调成汪红色，把牛鞭放入汤中用文火煨至汤汁干浓，拣出葱。

　　功能：补肾壮阳，益精补髓。
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Nosferatu 发表于 2009-4-17 17:15   只看TA 2楼
想不通，为什么这个菜要加白糖，鲁菜有这习惯？
还有，这菜感觉佐料已经挺全了，没必要再放味精了吧，味精吃多了也伤身的。
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48507815 发表于 2009-4-17 17:17   只看TA 3楼
不知道牛鞭是不是像猪鞭那样是脆的，吃什么补什么。呵呵
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该用户匿名发帖 发表于 2009-4-17 17:54   只看TA 4楼
汗,我最不喜欢吃鞭了,感觉怪怪的,不过这道菜看上去不错.
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redlong 发表于 2009-4-17 17:56   只看TA 5楼
吃这个东西补不补啊,看起来挺香的样子啊.
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sherlockholmes 发表于 2009-4-17 18:25   只看TA 6楼
哈哈，对于SIS的兄弟们来说这道菜最合适不过了。干完活要记得做上一道给身体大补一下
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该用户匿名发帖 发表于 2009-4-17 18:33   只看TA 7楼
呵呵，这道菜是在太补了，不知这原料好不好买？
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drw 发表于 2009-4-17 18:43   只看TA 8楼
都说这个东东是大补的，不过真吃了也没啥感觉
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该用户匿名发帖 发表于 2009-4-17 18:47   只看TA 9楼
楼主其实牛鞭不能用炒的 因为这样会让其中的营养物质流失 牛鞭适合煮在火锅里吃,特別是再加一些萝卜缨 效果会更好.
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该用户匿名发帖 发表于 2009-4-17 18:54   只看TA 10楼
都说这个东东是大补的,本人没试过，想问下试过的人，其功效是不是传说中一样？
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