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| 该用户匿名发帖 发表于 2009-7-23 00:18 只看TA 1楼 |
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[转帖] 多味扁豆[1p] 原料:扁豆300克,细盐,味精,麻油,麻酱,蒜泥,酱油,糖,醋,辣椒油各适量. 做法: (1)洗净扁豆,最好用刀斜切成丝,在开水中焯熟,保持其脆嫩,消除其毒素和豆腥气. (2)水焯时间不能过度,过度则变黄,变烂,在水焯时,比一般菜多焯几分钟即可. (3)焯后要立即投入冷水中浸泡一下,以保持其碧绿色和脆嫩的口味. (4)凉拌时,所加的调料如细盐,味精,辣椒油,麻油,麻酱,蒜泥,酱油,糖,醋等要随个人喜好而定.调料拌匀装盘即成.
特点: 些菜主要吃其脆嫩,拌的好,可以口味鲜,咸,酸,甜,香,辣俱全,十分可口. |
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