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| jiangzhilong 发表于 2010-11-21 22:47 只看TA 1楼 |
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[转帖] 香酥小鲫鱼 材料：小鲫鱼配料：盐适量、料酒两大勺、姜一大块、蒜瓣５颗、辣椒粉适量、孜然粉一大勺、葱花。 做法： １、小鲫鱼先清理干净，再用盐，料酒腌一小时，不时翻动腌匀； ２、蒜瓣剁末，姜切厚片； ３、坐锅烧油到六成热，分两次将鱼放入开始炸，姜片一起炸，转小火慢慢炸至鲫鱼金黄酥脆捞出； ４、洗干净锅子烧少许油，下蒜末、辣椒粉小火煸香，喷酱油，加少许水调成汁，淋蚝油撒鸡精收汁，倒入炸好的鲫鱼，撒孜然粉拌匀撒葱花就ｏｋ了～ 备注： １、清理鲫鱼一定要仔细，肚子里的黑膜和腮一定不能残留； ２、炸下后油温不能高了，要炸匀，慢慢炸酥； ３、鱼头和鱼刺都可以吃了，非常香辣酥脆 
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