microsoftt 发表于 2012-1-16 19:27   只看TA 1楼
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[转帖] 贺年美食—清汤牛脚筋[5P]

贺年美食—清汤牛脚筋[5P]

    偶然见牛肉档有牛脚筋买,这东西不是常见有货的,许是近日天寒地冻,牛肉消耗得多,牛脚筋也多了起来.一问:二十七块一斤.见牛脚筋新鲜无异味,挑了四条,差不多有一斤.
   
    回家洗洗,放落开水锅煮二十分钟,要落姜片劈味,熄火,局到微温捞起,冲洗,切成小段.备用.
   
    好多年前[约有二十年了],我泡制过一次牛蹄.此后,再无跟牛蹄牛脚筋打过交道.
    今次的牛脚筋挺新鲜,经整理后不但无异味,还有一股牛肉香.
    那就不如先用电饭煲慢火局软再作打算.
    因为怕干水煮坏了,又注入较多水.
    从晚饭后开火,慢慢的炆局,不断的变换档位,那牛脚筋似归然不动,
    直到深夜,仅仅变软了一点.
    我索性用保温档留到第二天.
    第二天,牛脚筋完全软烂,水份蒸发不多,象是一锅牛脚筋汤.
    我试下味,十分香浓,下点盐,居然是一锅不可多得的靓汤.
   
    用柱候酱,海鲜酱再炆煮入味.
   
    痛快的吃吧
   
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  • ww14852369 金币 +30 辛苦啦！ 2012-1-16 19:39
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蓝色的猪 发表于 2012-1-16 21:34   只看TA 2楼
看起来很诱人啊，以前经常煮黄豆猪脚汤，长时间煮后，猪蹄筋自己就脱落了。有机会尝试一下楼主这种做法。
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k220680 发表于 2012-1-17 00:32   只看TA 3楼
牛角筋吃起來口感還是不錯，加點辣椒燉湯會更好吃
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w86589 发表于 2012-1-23 13:20   只看TA 4楼
刚刚还在求一道清汤菜品，呵呵转眼就看到了，谢谢楼主。
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xianyue 发表于 2012-1-23 14:25   只看TA 5楼
说真的 牛，很适合在冬天吃。牛筋煮半烂那个汤和口感真的不错，怎么没葱花呢
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lvshidong 发表于 2012-1-23 14:35   只看TA 6楼
汤清色浓，看起来口感很好，真为汤中极品。
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woainizhangjie 发表于 2012-1-29 00:25   只看TA 7楼
估计很有筋斗吧，咬着就好吃，自己下次试着做做
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