[转帖] 翠竹报春[12P]

• 母鸡半只，泡去血水后跟清水一起下锅煮3-4小时。（尽量买打野的活鸡现杀，这种鸡肉紧实醇香。不像菜场的分割鸡，鸡肉松散没味。）
  
• 煮好的鸡取鸡腿一只。还有所需的黄瓜、红甜椒洗净
  
• 将鸡腿肉先撕成长条状然后再切成小丁，红甜椒、黄瓜也分别切成细碎小丁，加入苹果醋、盐拌匀备用
  
• 制作黄瓜盅，首先要将黄瓜切成同等长度的段
  
• 在两边的边缘处轻轻划开一厘米左右深度的薄片开口。千万不要切到底部
  
• 再沿着此开口横切，将上面这块拿掉就是黄瓜盅的开口部
  
• 上盖拿掉后，再用小刀插入黄瓜边缘，四边都划开，以便取出内瓤
  
• 然后用叉子叉着挑出内瓤
  
• 尽量的将黄瓜的内瓤取的干净一些，只剩下一个外壳回头好能多装些鸡肉汤汁啥的
  
• 逐个的将黄瓜段全部做成小黄瓜盅，若是觉得心里没底可以先用黄瓜尾巴练手
  
• 黄瓜盅放入大盘子中摆好，然后再用剪刀将黄瓜皮剪出些竹枝竹叶竹笋，并排摆在黄瓜旁边。随自己所意，觉得怎么好看就怎么摆
  
• 最后将调拌好的酸甜鸡肉红甜椒黄瓜丁放入，汤汁也均匀的分散倒入每个盅内，完工