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[转帖] 白切文昌雞[6P]

ysf315

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1楼 大 中 小 发表于 2012-8-23 15:32  只看该作者
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白切文昌雞[6P]


白切海南文昌鸡

材料：

海南文昌鸡----1只

姜片----------几片

细盐----------1匙

白切海南文昌鸡的做法

1、在处理干净的文昌鸡胸腔内和鸡身上均匀的抹上一层簿簿的食盐，稍为按摩一下，锅内放水，将整只文昌鸡放锅内，开大火煮。

2、煮沸10分钟左右，用筷子将整只文昌鸡夹住提起来，沥一下鸡胸腔内的水。




3、再将鸡放回锅内继续煮10分钟左右。

4、用筷子插入鸡身上，如果筷子可以轻松的插入，拨出来没有血水，就证明鸡煮熟了。



5、将煮好的文昌鸡捞出锅，放盘内稍放凉。

6、再切成块上桌即可。



白切文昌鸡

材料：蒜头----几颗

酱油----适量

香麻油---适量

白切文昌鸡的做法

1、将蒜头拍碎，放碗内。

2、倒入酱油。



3、倒入香麻油。

4、用勺子拌匀，即成白切鸡的佐料。


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  • ww14852369 金币 +3 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2012-8-23 19:23

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caoyong111

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2楼 大 中 小 发表于 2012-8-23 16:58  只看该作者
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想吃到正宗的海南文昌鸡真的不容易啊，百鸡百味。

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coolfish5415

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文昌鸡好像到处都有，不过正宗的太少了

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F22

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4楼 大 中 小 发表于 2012-8-23 17:53  只看该作者
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白白的鸡肉，看上去非常的嫩。但是我觉得如果只是单纯的抹盐再放到开水里面煮的话好像也没什么味道啊，在煮的时候是不是可以放点酒糟之类的去味啊？可是楼主大大的调料做的非常的简单。可以放点葱花、酱油、姜末、大蒜、香油和麻辣等调料，这样是不是更好点。以上纯属个人观点，还是要谢谢楼主提供的资源。辛苦啦！
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  • wuwangma 金币 +3 认真回复，奖励！ 2012-8-23 22:17

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alickfree

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5楼 大 中 小 发表于 2012-8-23 18:24  只看该作者
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貌似湛江白切鸡也是非常有名气的啊

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wxhtg19

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6楼 大 中 小 发表于 2012-8-23 20:22  只看该作者
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真正的文昌鸡做得那是相当好吃的，不过楼主这个做法有点像上海的白切鸡，而且这个沾水也差点吧，太简单了

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hhh241601

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7楼 大 中 小 发表于 2012-8-24 09:34  只看该作者
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不太复杂嘛，以前光是喜欢吃，没做过。以后有空儿，也要自己动手试试。

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hiterla

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jiang990877

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这个老早就听说过，不知道怎么做而以

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xuho1981

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10楼 大 中 小 发表于 2012-8-24 19:50  只看该作者
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其实最麻烦的是处理鸡，为什么我每次做的时候都有那么多汤啊

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