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[转帖] 虾仁的处理方法[11P]

浪花一朵朵1988

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1楼大中小发表于 2012-10-4 08:57 只看该作者

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虾仁的处理方法[11P]

　　今天教大家处理虾仁，虾仁处理不好，做出来口味是很吓人的。

　　处理虾仁是有讲究的，虽然叫虾，瞎对付肯定不行。

　　

　　虾仁解冻后放个大盆子里，不要放水，放干淀粉和盐，用手轻轻的来回搓，搓一会后会发现淀粉颜色变黑，这个就是脏东西，如果不洗，就都吃肚子里了。

　　

　　水龙头对准盆子，小水流儿把虾仁漂洗干净，水清澈了，就说明可以了。

　　

　　虾仁捞出来控干净水分，这样洗虾的步骤到此就完成了。

　　

　　然后我们开始给虾仁上浆，将虾仁的外部包一层浆液，做出来的虾仁，又嫩，又大，又滑

　　控干净水的虾仁倒进盆子里，如果水份多，可以用吸水纸搓搓。

　　放少许盐，少许胡椒粉，一丁点料酒，500g虾仁的话大约放一个鸡蛋的蛋清就可以，用手搅匀，然后放干淀粉进去搅拌，什么标准呢？手抓一把虾仁，手指缝里不淌出汁水为标准。

　　最后倒干净的油进去再继续搅拌，放油是为了制作的时候容易滑散和防止虾仁风干。

　　

　　吃不完分装进袋子里冷冻，想吃的时候提前拿出来自然缓开就可以。

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kaila33 金币 +5 转帖分享，红包献上！ 2012-10-4 13:36

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sullb2001

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2楼大中小发表于 2012-10-4 09:47 只看该作者

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学习后感觉有一定的收获，试下龙井虾仁

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yefengzz

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3楼大中小发表于 2012-10-4 15:42 只看该作者

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看过后有所领会了，试试去

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matianying

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4楼大中小发表于 2012-10-4 15:57 只看该作者

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绝对够讲究，够环保，够卫生了，呵呵。就是步骤不少，做出的味道一定不差，稍微费点劲，呵呵。

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softsky

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5楼大中小发表于 2012-10-4 19:00 只看该作者

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这个做虾子的方法很实用啊，而且比较简单，看上去很合口的样子，学习了，感谢楼主分享！

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zxiaolan1

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6楼大中小发表于 2012-10-4 20:25 只看该作者

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今天终于知道虾仁需要这样才能弄干净以前从来就没这样做过哈哈

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smalling

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7楼大中小发表于 2012-10-5 13:09 只看该作者

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呃，虾仁的处理，其实吃啥都别吃虾仁，虾仁是最不新鲜的虾做的，因为冷冻的时间长，头都冻掉了，才拿来便宜卖的

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rtjhxdf

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8楼大中小发表于 2012-10-5 13:41 只看该作者

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想不到看来挺干净的虾仁还要认真处理才行

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yearsu

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9楼大中小发表于 2012-10-5 14:25 只看该作者

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第一次知道虾仁要处理，我还以为很干净，每次都是用水随便冲一下

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dboy2008

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10楼 大中小发表于 2012-10-5 15:49 只看该作者

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虾仁第一次洗干净捞出来时闪闪发光好像一个个晶莹的玉块啊

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