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[转帖] 白水浸乌头鱼

ak47mp

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1楼 大 中 小 发表于 2007-10-31 14:09  只看该作者
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白水浸乌头鱼

白水浸乌头鱼


乌头鱼学名鯔鱼，属鲻形目，鲻科，鲻属。俗称：乌鲻，白眼，博头，鲚鱼，乌仔鱼，乌头，尖头鱼；为近岸生活的海产鱼类，生活在咸淡水交汇处，全身只有一条脊骨，肉多骨少，便于食用，而且肉味鲜美。市场看到活蹦乱跳的乌头鱼，大概六七两重，买来两条。
乌头肉质鲜嫩，就用开水慢慢浸熟它，味道就非常鲜美。
材料：乌头鱼一条，姜、葱、生抽、油适量。
做法：
1、将鱼去鳞洗净。

2、烧开水，将鱼入锅，立即将火关到最小，浸泡10分钟，然后将鱼捞起，淋上生抽。

3、起油锅，用姜丝、葱花做个香油，淋在鱼上面就好。


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  • liping0527 金币 +10 辛苦啦！ 2007-10-31 20:33

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rooloo

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2楼 大 中 小 发表于 2007-10-31 21:23  只看该作者
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浸鱼的水最好的还是用上汤去浸.那样做出来的鱼味道更鲜美.

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yf2006

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3楼 大 中 小 发表于 2007-11-5 11:47  只看该作者
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说到水啊，大家如果要味道好就要破费点啦，很多地方的自来水有异味，不适合做菜，要用桶装矿泉水

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