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标题: [转帖] 红烧羊肉[多图] [打印本页]

作者: tnwrwqd 时间: 2006-8-2 23:25 标题: 红烧羊肉[多图]

配　　料: 羊膝（没买到羊腿），土豆，红萝卜，腐竹，葱，姜，蒜，干辣椒，桂皮，花椒，八角，香叶。
操　　作: 葱切长条，姜切成片状，掰大概6，7个大蒜

一个土豆，两个小胡萝卜，切大块

羊肉切大块,用冷水大火煮沸，劈沫，捞出

炒香葱，姜，蒜，干辣椒

倒入羊肉，同炒，大概炒3，4分钟的样子，加入桂皮，八角，花椒，香叶，盐（不要太多）

倒水，稍微盖过羊肉，大火烧开，改小火焖至6成烂（约一小时）
如果想让肉快点炖烂可加如少许陈皮，如果怕膻味，可加一些萝卜和羊肉一起炖

待羊肉炖软后，在另一个锅里炒胡萝卜和土豆

捞起炖好的羊肉块

把肉加到配菜里，加花雕酒大火沸

加入腐竹

去酒香后，加酱油，糖，味精。改中火煮

待颜色变深，改小火焖5分钟，入盘上桌

[ 本帖最后由 tnwrwqd 于 2006-8-2 11:31 PM 编辑 ]

作者: ereader 时间: 2006-8-3 00:41

这么烧羊肉我还真没试过，谢楼主。羊膝我没吃过，要是牛膝这么做可就是有点大材小用了（牛膝我会吃不会做，汗！）。而且看这烩菜（是吧？）烧的汤汁不少，对味道有所影响吧？

作者: wfly 时间: 2006-8-3 05:55

[把肉加到配菜里，加花雕酒大火沸],花雕可以提鲜去腥,但更重要的是通过一定时间的焖煮可以使食物有中特有的香味,谢谢楼主.

作者: bhyugame 时间: 2006-8-3 15:03

好吃好吃，就喜欢吃肉。

作者: 最后一首歌 时间: 2006-8-4 08:56

有一首歌叫做《我是一个爱的牧羊人》，而我却是一个从小就爱吃羊肉的人。
楼主的图片对我来说太有杀伤力了

作者: wumou 时间: 2008-1-11 12:01

我们这儿很有名的烧羊肉比这好吃多了，这看上去一般般。

作者: jun1919 时间: 2008-1-11 16:48

这样子烧法真没吃过，我比较喜欢吃烤羊排，红烧的以后有机会一定尝试下

作者: sibdy 时间: 2008-1-11 21:27

很多都是红烧牛肉，有时间，都要尝试这个红烧羊肉

作者: cslgs 时间: 2008-1-13 18:42

没有见过这么做红烧羊肉的。。。不知味道如何？

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