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翡翠凉面
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作者:
chwsin
时间:
2009-7-2 08:40
标题:
翡翠凉面
原料：
菠菜泥120克、面粉300克、香菇4朵、虾4只、胡萝卜少许。
调味汁：
生抽、米醋、香油、辣油、熟芝麻、盐混合。
做法：
1、将菠菜泥倒入面粉；
2、和成较硬的面团；
3、和好面团放入碗中，盖好保鲜膜，饧1个小时；
4、饧好的面团放在撒了薄面的案板上，用擀面杖擀开；
5、擀开成薄而大的面片；（擀面的具体步骤请看这里：手擀面）
6、面片上撒上一些薄片，折叠起来；
7、切成面条；（宽窄随意）
8、切好的面条抖开，再撒上一些面粉防粘连；
9、锅中倒入水，煮开后下面条煮熟；（不要煮得太软，筋道些更好吃）
10、煮熟的面条放入凉开水中过一遍，再捞出沥去水分，倒入一点油拌匀以防面条粘连；
11、香菇、虾、胡萝卜处理干净后，放入锅中炒熟作为面码；
12、将调味汁的材料混合，倒入面中拌匀即可。
备注：
1、这次用菠菜泥和的面，菠菜汁过滤后另作他用了。菠菜泥中含有很多水分，和面的时候根据具体情况再决定是否需要加水。面团要和得比较硬；
2、菠菜泥：菠菜洗净后，入沸水中焯一下捞出挤干水分。切成几段，放入搅拌机中，加入少许水要成菠菜汁。可以直接用来和面，也可以过滤后再使用；
3、折叠面片时，要多撒些薄面，否则切面时很容易粘住。
作者:
WB118800
时间:
2009-7-2 14:23
哇，真是好看，看着还是挻开胃的哈，不知味道如何？！好久试一下，不过就不放你的那些虾之类的东西了！辣椒放点，花椒放点，安逸得很哦！
作者:
lili809181
时间:
2009-7-2 16:43
吃不惯绿颜色的面条，看起来有一点恶心，反而没有了食欲
作者:
peny18
时间:
2009-7-3 21:59
凉面貌是是用碱面做的，我是重庆的，一直这样吃。
作者:
cocotree
时间:
2009-7-3 23:26
名字好听，味道不知道怎么样，俺山东吃香椿，胡萝卜咸菜，外加黄瓜丝蒜泥麻汁水的，味道好极了
作者:
小蜜桃16
时间:
2009-7-9 00:34
很漂亮的面条，一直都喜欢彩色的食物，赏心悦目。可惜懒呀。
作者:
bj228
时间:
2009-7-19 11:14
面条也是自己做的吗？ 外面可以买到吗？
作者:
wolaiqiaoqiao
时间:
2009-7-23 20:41
名字起得样子，翡翠，这不就是绿豆面嘛？！
作者:
wbml
时间:
2009-7-24 15:40
材料的价格不菲啊，呵呵，都是有营养的东西。
作者:
asd0010
时间:
2009-7-25 23:34
被名字吸引了，原来是菠菜面啊，看着不错啊
作者:
func
时间:
2009-7-26 01:44
真是美食， 看着就眼馋楼主真有口福哈哈。
作者:
liang8202
时间:
2009-7-26 11:22
这应该是南方人的吃法，北方人口味重，应该不太喜欢这种吃法。
作者:
liujianhua99
时间:
2009-7-26 15:39
不错的 很有营养价钱 我也要做做 自己享受下
作者:
tangshan118
时间:
2009-7-26 15:42
现在这个天气正是吃凉面的好时候，楼主的这种做法没吃过，晚上尝试一下
作者:
xiehou816
时间:
2009-7-26 17:26
颜色搭配的很好啊，不知道吃起来怎么样，俺只吃过西北牛肉面馆里的牛肉两面，很好吃
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哇，真是好看，看着还是挻开胃的哈，不知味道如何？！好久试一下，不过就不放你的那些虾之类的东西了！辣椒放点，花椒放点，安逸得很哦！