标题:
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鱼香肉丝
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作者:
gwd608
时间:
2007-3-4 13:00
标题:
鱼香肉丝
·操 作:
1、肉切丝后用一匙淀粉加少量盐（因为酱油和泡辣椒都有盐味，所以肉里面只放一点点），木耳切丝，将菜心的大叶对剖改小，葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎，将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁。
2、锅置旺火上放油烧至七成热，放入肉丝炒散、炒至变白。
3、将肉丝捞至锅边，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈樱桃色。
4、再倒入木耳丝、菜心、葱碎炒半分钟后，和肉丝一起铲匀。
5、勾芡后铲匀，起锅即成。
·营养价值: 猪肉 - 怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不 是病猪。新鲜猪肉有光泽，肌肉红色
木耳 - 黑木耳，又名木蛾、树鸡、云耳、耳子等，是生长在朽木上的一种食用菌，因其颜色淡褐、形似人耳，而得名。
作者:
hanfeizi
时间:
2007-3-4 15:31
“猪肉 - 怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不 是病猪。新鲜猪肉有光泽，肌肉红色”
非常感谢 在世风日下的今天 此着儿可以防身呀
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本帖最后由 hanfeizi 于 2007-3-4 03:32 PM 编辑
]
作者:
chenyiny
时间:
2007-3-4 17:10
鱼香肉丝这道菜早就听过,吃也不时吃一下,可是没你的好看.
还有一问,没有鱼为什么叫鱼香肉丝呢
作者:
男色员
时间:
2007-3-4 17:31
这个菜也没鱼啊怎么叫鱼香肉丝呢
作者:
lifhm
时间:
2007-3-4 19:06
一直以来，鱼香肉丝都是我的最爱，也是个人评价一个餐馆饭菜水平的标准。看了楼主的鱼香肉丝，真的是很吸引人，能有这么详细的图文说明，可以好好自己练习一下了。
作者:
天亮
时间:
2007-3-4 19:30
看上去型、色俱佳，估计味道也错不到哪里去。
支持一下。
作者:
bigdog
时间:
2007-3-5 12:04
[pp=btta]请注意回复的文字数量。[/pp]
喜欢,回家也学学
[
本帖最后由 btta 于 2007-3-25 09:08 AM 编辑
]
作者:
Pototo
时间:
2007-3-21 23:44
[pp=btta]请注意回复的文字数量。[/pp]
不错,形色俱全!!
[
本帖最后由 btta 于 2007-3-25 09:09 AM 编辑
]
作者:
emcemc
时间:
2007-3-22 02:18
这个菜是相当经典的一道了，上学时三天不吃便无心读书
作者:
ggssg
时间:
2007-3-28 23:11
鱼香肉丝是川菜中比较见功力的菜一直想学习谢谢
作者:
ge
时间:
2007-4-3 01:06
我吃辣水平一般，做的时候可能要少放一点辣椒。这道菜我平时点时候都让人家少放点。呵呵。
作者:
一个人恋爱
时间:
2007-4-3 17:12
我们这边的鱼香肉丝都是不加木耳的，不知道为什么你的要加，或许是地方的不同吧
还有，就是鱼香很重要的就是他的葱，选葱很关键的哦。还有肉丝一定要精细均匀
要想学川菜，那鱼香肉丝就是检验你是否有这个合格证的关键咯。
作者:
hook1972
时间:
2007-4-8 13:29
简单 实惠 比较大众化的一道菜!
作者:
jszb001
时间:
2007-4-11 00:08
我做过.味道还可以,就是没有你的好看.色泽有时不鲜
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不错,形色俱全!!