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标题: [转帖] 白切文昌雞[6P] [打印本页]

作者: ysf315 时间: 2012-8-23 15:32 标题: 白切文昌雞[6P]

白切海南文昌鸡

材料：

海南文昌鸡----1只

姜片----------几片

细盐----------1匙

白切海南文昌鸡的做法

1、在处理干净的文昌鸡胸腔内和鸡身上均匀的抹上一层簿簿的食盐，稍为按摩一下，锅内放水，将整只文昌鸡放锅内，开大火煮。

2、煮沸10分钟左右，用筷子将整只文昌鸡夹住提起来，沥一下鸡胸腔内的水。

3、再将鸡放回锅内继续煮10分钟左右。

4、用筷子插入鸡身上，如果筷子可以轻松的插入，拨出来没有血水，就证明鸡煮熟了。

5、将煮好的文昌鸡捞出锅，放盘内稍放凉。

6、再切成块上桌即可。

白切文昌鸡

材料：蒜头----几颗

酱油----适量

香麻油---适量

白切文昌鸡的做法

1、将蒜头拍碎，放碗内。

2、倒入酱油。

3、倒入香麻油。

4、用勺子拌匀，即成白切鸡的佐料。

作者: caoyong111 时间: 2012-8-23 16:58

想吃到正宗的海南文昌鸡真的不容易啊，百鸡百味。

作者: coolfish5415 时间: 2012-8-23 17:33

文昌鸡好像到处都有，不过正宗的太少了

作者: F22 时间: 2012-8-23 17:53

白白的鸡肉，看上去非常的嫩。但是我觉得如果只是单纯的抹盐再放到开水里面煮的话好像也没什么味道啊，在煮的时候是不是可以放点酒糟之类的去味啊？可是楼主大大的调料做的非常的简单。可以放点葱花、酱油、姜末、大蒜、香油和麻辣等调料，这样是不是更好点。以上纯属个人观点，还是要谢谢楼主提供的资源。辛苦啦！

作者: alickfree 时间: 2012-8-23 18:24

貌似湛江白切鸡也是非常有名气的啊

作者: wxhtg19 时间: 2012-8-23 20:22

真正的文昌鸡做得那是相当好吃的，不过楼主这个做法有点像上海的白切鸡，而且这个沾水也差点吧，太简单了

作者: hhh241601 时间: 2012-8-24 09:34

不太复杂嘛，以前光是喜欢吃，没做过。以后有空儿，也要自己动手试试。

作者: hiterla 时间: 2012-8-24 11:32

作者: jiang990877 时间: 2012-8-24 15:12

这个老早就听说过，不知道怎么做而以

作者: xuho1981 时间: 2012-8-24 19:50

其实最麻烦的是处理鸡，为什么我每次做的时候都有那么多汤啊

作者: asdk123 时间: 2012-8-24 22:57

吃过，不过没感觉怎么样，听海南当地人说，海南文昌鸡、和乐蟹、东山羊也就和乐蟹还有希望吃到正宗的。

作者: zxcvbnm_1 时间: 2012-8-27 10:47

下前水不用烧开的吗？其实就是“浸”的工艺，楼主的不正宗

作者: 大王卡毛 时间: 2012-8-27 11:25

看上去好简单的做法啊！而且，除了盐以外，没别的作料，吃鸡肉的本味，很赞！

作者: ctzl99 时间: 2012-8-28 21:53

这个菜在海南的文昌吃过，味道确实不错

作者: caoyong111 时间: 2012-8-28 22:35

鸡肉是全世界人民包括少数民族的最爱，顶一个

作者: 登陆用 时间: 2012-8-28 23:49

和白煮鸡有什么明显的区别吗，我也觉得应该放电调料才是另外大蒜可以碾碎的。

作者: mlsykangel 时间: 2012-8-29 23:52

看过介绍
但也太远了
鸡饭为什么没了？
这才是重点呀。。
虽然看过介绍
具体的不清楚了
只要的是材料才始终重要第一

作者: 傻子的微笑 时间: 2012-8-30 17:32

煮十分钟，鸡会不会太老了点？请楼主三思。

作者: setman 时间: 2012-8-30 18:16

熟食店里有，就是担心他们用的死鸡不放心，这下好了，有口福了。

作者: 1688007 时间: 2012-8-30 20:51

一定要是最新鲜的小土鸡,非常有鸡味。

作者: jumanji001 时间: 2012-8-30 22:03

去年去海南的时候吃过的，味道还不错哟！很香

作者: successnew 时间: 2012-8-30 23:41

海南四大名菜之首的文昌鸡现在不知哪里还能买到真正的文昌鸡

作者: 1931 时间: 2012-8-31 13:08

吃鸡是最普通、也是最有挑战性的美食，记得小时候最好吃的就是去上海吃的三黄鸡，虽然当时的味道已经记不到了，但是一想起上海，就想起了小时候的事情，小时候的三黄鸡，等大了以后去上海工作以后，再也找不到从前的味道了，怀念，我怀念的。

作者: fkm567 时间: 2012-8-31 16:48

现在的文昌雞很多都不是原地产的了，大家都是按这个做法来做，所以都打文昌雞的招牌。

作者: luoqi12 时间: 2012-8-31 20:34

白斩鸡最好吃了哈~ 喜欢不沾酱油，淡吃。

作者: 情人699 时间: 2012-9-1 07:17

我就喜欢这样吃白切鸡

作者: hucomhuli 时间: 2012-9-6 00:32

为什么要叫文昌鸡，不直接叫白切鸡啊

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