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标题: [转帖] 皮蛋瘦肉粥　　　 [打印本页]

作者: 人之常情 时间: 2007-8-29 19:46 标题: 皮蛋瘦肉粥　　　

制作方法:
主　　料：大米,皮蛋,油条,猪肉

辅　　料：香葱

材料：大米，皮蛋，油条，猪肉，香葱。

调料：盐。

做法：

１．先将大米淘洗干净，然后放入一个容器，加入适量盐和清水泡上一会，大概半个小时就可以了；皮蛋剥去皮切小丁；油条也切成同样大小的丁；香葱切末。

２．猪肉洗净，放入锅中煮熟，不用切，取一小块直接煮就可以了，也不用调味，煮熟后捞出晾凉，然后用手撕成肉丝。当然，放入皮蛋粥中的肉也可以是事先腌好的咸肉。

３．取来汤锅，注入清水烧开，然后放入刚才泡好的大米，紧接着再放入肉丝和一部分皮蛋丁，煮开后转小火，慢慢熬制，时间和耐心都允许的话最好熬制一个小时左右，至粥软糯粘稠就可以了，如果并不强求这些，那米熟了就可以，也同样好喝，最后根据口味的需要再适当的加些盐调味，香葱、油条、及剩下的一部分皮蛋丁，吃的时候撒到粥里就可以了。

3、成品

作者: dabei 时间: 2007-8-30 23:19

以前煮的时候没考虑过油条，而且猪肉也没想到要手撕，谢谢了，这么有创意

作者: hyoujiafu 时间: 2007-9-1 22:31

^_^谢谢了.明天考虑试试.看样子很好吃.:s_12:

作者: wp2055 时间: 2007-9-2 12:01

怎么肉是事先阉制好的？猪肉怎么淹啊？楼主介绍一下

作者: pull 时间: 2007-9-2 20:46

楼主介绍的详细，有图片，皮蛋瘦肉粥是我的最爱，喜欢！谢谢楼主！

作者: shiyuo2004 时间: 2007-9-2 23:41

皮蛋瘦肉粥樓主介紹的詳細有圖片　非常詳細.看樣子就很好吃　謝謝樓主！我喜歡

作者: 苹果男孩 时间: 2007-9-3 11:06

谢谢，我一直想做，但是不是很会做，下午做一锅试试，相信会很好吃的。

作者: mynewmoon 时间: 2007-9-9 14:32

皮蛋瘦肉粥，夏日里的好东西啊，即清淡有开胃啊，我的最爱之一。

作者: qazqaz123 时间: 2007-9-11 22:02

一看就想自己马上动手做吃,太有食欲了,介绍的好详细,图片也很清晰.

作者: 小岚 时间: 2007-9-14 12:28

早餐吃非常好啊,不过早晨起来再做,怕来不及啊,谢谢楼主

作者: whomi 时间: 2007-9-14 18:53

看起来好好吃噢

作者: jpjpjp 时间: 2007-9-15 18:01

粥好像还没流吧，米都没飞呢，放油条很传统的吃法啊。

作者: 叶子 时间: 2007-10-8 16:48

问一下，油条是什么东东？姜加不加呢，我在外面吃的都有姜丝。

作者: 刘雷明月 时间: 2007-10-8 17:10

皮蛋还是少吃，我在顺德喝得皮蛋粥就上火了不知道培肉了如何。

作者: acbba 时间: 2007-10-8 20:32

看电视香港人长吃,这下自己也可以做着吃了.:P

作者: wsyw 时间: 2007-10-8 20:39

楼主,广州的正中皮蛋瘦肉粥是不是这样做的呀

作者: shenzhikongshi 时间: 2007-10-12 21:16

我吃的怎么都没说加油条啊下次式式

作者: pandalee28 时间: 2007-10-12 22:07 标题: 回复 2楼的帖子

以前不知道煮粥之前要先把大米浸泡，怪不得煮出来的中间都是硬心儿
多谢指点

作者: gsw1988 时间: 2007-10-13 18:49

哈哈说出来不怕笑话小弟我这几天正在生胃病医生说要持清淡的东西正在愁没东西吃楼主就送上了这皮蛋瘦肉粥真是火中送炭啊感谢

作者: darkeyeelf 时间: 2007-10-14 21:59

喜欢南方小吃,希望多多介绍些,即增长厨艺还可解馋~

作者: jsls 时间: 2007-10-16 04:55

楼主的东东真不错，我特别觉得手撕的感觉更好些，因为有些原始的味道。

作者: 轩辕飞龙 时间: 2007-10-16 17:36

皮蛋就是我的最爱,谢谢楼主.

作者: 966118 时间: 2007-10-16 20:19

这个菜我也试过,可以在起锅的时候放上一点芝麻油,味道绝对很棒!

作者: yf2006 时间: 2007-10-17 19:09

材料還有點複雜呢,原來吃的時候沒有注意還有其他的材料

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