标题: [转帖] 剁椒鱼头做法的详细图解 [打印本页]

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作者: 雨之夜    时间: 2007-9-30 19:43     标题: 剁椒鱼头做法的详细图解

原料：
花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，盐适量。
做法：
1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。

2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。


3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。


4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。


5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的）。

6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。

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作者: 笑看风云    时间: 2007-10-2 19:28

流口水了，回去试试，记得在饭店里面，吃到正经的剁椒鱼头，感觉味道真是太美了

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作者: forgotten    时间: 2007-10-2 20:13

哦哑哑 看的我口水都下来了 受不了了 要去吃东西了 55 不过这个鱼头看起来还真的满吓人的

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作者: kamuichen    时间: 2007-10-4 10:51

听别人说鱼头比较营养，可惜俺就是对它感冒。

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作者: hickwall    时间: 2007-10-9 14:52

俺今晚做个给lp吃吃，谢谢lz的菜谱

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作者: hhlljk    时间: 2007-10-11 06:35

立马去试试，这个鱼头的味道的确吸引人，嘿嘿

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作者: 刘雷明月    时间: 2007-10-16 10:04

剁椒鱼头我吃过很好吃呀，我的学习怎么做了，谢楼主。

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作者: 轩辕飞龙    时间: 2007-10-16 17:33

鱼头还是很好吃的,谢谢楼主了.

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作者: 大树    时间: 2007-10-16 22:27

剁椒鱼头真是要好吃了 刚才看见制作的方法 感觉不是很复杂啊  有时间可以做做 就是不知道垛椒怎么做 呵呵 请高手指点下

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作者: yf2006    时间: 2007-10-17 19:08

看來只能在家作著吃了,在南方魚頭就是魚頭,幾乎不帶身子的,現在在蘇州,身子和頭一樣大

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