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四川小吃------鸡丝凉面
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作者:
hspxj09
时间:
2008-1-14 19:25
标题:
四川小吃------鸡丝凉面
鸡丝凉面是四川的传统小吃,历史悠久,在四川全省有很大影响,近年已流传于全国各地,特别是北方广大地区。
鸡丝凉面的制法:机制的面条入沸水中煮熟。煮时不能煮得太软,捞出放案板上趁热,洒熟菜油少许,抖散快速降温,到互不粘连且己冷却为止,成为凉面。
凉面吃法多样:(1)绿豆芽凉面,绿豆芽在沸水中煮断生,保持脆嫩,放碗中,面上盖凉面,淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁;(2)鸡丝凉面,基本制法同绿豆芽凉面,不同的是在面上加煮熟后撕成的鸡丝;(3)三丝凉面,面上加熟鸡丝、火腿丝、猪肉丝。
凉面的特点是:多味调合,清爽利口,面条有筋力,为夏季佳品。
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本帖最后由 hspxj09 于 2008-1-14 19:26 编辑
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作者:
littlewang
时间:
2008-1-14 19:56
hao de ,duoxie la hahahaha
作者:
littlewang
时间:
2008-1-14 19:57
不错啊啊,哈哈哈多些啦。在莱点好的菜吧
作者:
shft
时间:
2008-1-14 22:56
看起来很好,怎么看不见图????支持!!
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