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标题: [转帖] [特色风味]川菜的另一种及至——四川面 [打印本页]

作者: 4181948626 时间: 2008-1-14 23:20 标题: [特色风味]川菜的另一种及至——四川面

　　四川除了川菜以外，面也算的上是川菜的另外一种及至了。
　　四川面和北方的面食不同，并不是很注重面本身的口感，而注重辅料——汤味和配料。这是四川人扬长避短的一种方式。就面质本身而言，四川是肯定比不过北方的，于是四川人就发挥川菜的强项，把很多川菜的做法运用到了面食的做法中，反而取得了意想不到的效果。这应该算是四川面的另一个特色吧。
　　据说四川面的代表在宜宾和内江，宜宾燃面或许大家听说过，另外的一些宜宾面大家可能就不一定晓得了。

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