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标题: [转帖] “香辣牛肉面” [打印本页]

作者: 轻轻的走过 时间: 2008-2-19 20:55 标题: “香辣牛肉面”

   材料：

   牛肉／牛筋共一斤半，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辩，葱数段，干辣椒两条，花椒一茶匙，八角2－3颗，陈皮少许，辣豆辩酱两大匙，川味红油两大匙，盐半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高汤或水6－7饭碗，小白菜或青江菜／豆芽／葱花／辣椒片／洋葱丁各少许，面条适量（我用买来的生拉面）。

   做法：

（1）牛肉／牛筋切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净。

（2）沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉／牛筋，酒后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒。

（3）将牛肉／牛筋移入炖锅，下高汤，盐，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可。

（4）另锅清水烧开，放入青菜／豆芽稍烫后捞起；面条抖散开入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上汤，放进青菜／豆芽，撒上葱花辣椒片／洋葱丁即可。

   喝不得辣汤的话可以做牛肉捞面，一样非常好吃的。我用南瓜细面，入滚水烫熟后加几大匙汤，数块牛肉／牛筋和蔬菜拌均即可。

作者: momomm 时间: 2008-2-19 21:01

个人觉得面条好不好吃很大程度决定于面条的质量，不过楼主的推荐很诱人，可以自己试试，呵呵

作者: ytkk 时间: 2008-2-20 18:27

这个香辣牛肉面的作料太多了把~还不如直接去买

作者: fhandf 时间: 2008-2-20 21:05

二楼说得是。
其实印象中一种重庆的香辣牛肉面很爽，好像是用一种特殊的又酸又辣的料，
只记得里面的种豆子……

作者: bogut 时间: 2008-3-17 13:27

经常吃方便面，从来都不放配料，这么一看，牛肉面也很简单啊

作者: sdpika 时间: 2008-3-18 14:48

一。听名字怎么像是康师傅的广告，大块的牛肉+筋道的面条那才好吃。
二。原料是多了点

作者: mmhjj 时间: 2008-3-30 13:07

不知道用意大利通心粉做这个怎么样？既然叫香辣，我想关键在汤料上下点工夫。

作者: love125 时间: 2008-3-30 15:01

垂涎欲滴，不过为了做这么一碗面有点费事了，感谢楼主的辛勤劳动！

作者: samlq 时间: 2008-3-30 15:18

好久都没吃过正宗的牛肉面了(方便面除外）

作者: mengxiao_sex 时间: 2008-3-31 09:25

看得我垂涎欲滴呀，为了做这么一碗面有点辛苦呀，不过我不太喜欢吃辣，每次我都让人家少放点辣，还是感谢楼主的辛勤劳动，支持你，红心送上！

作者: jyqzg 时间: 2008-4-23 01:35

暖肚也暖心-香辣牛肉面.牛肉面色、香、味俱全，那白色的小颗粒是洋葱呀，精致！

作者: 一把手 时间: 2008-4-23 08:51

这样就能做出来香辣牛肉面？老大开玩笑吧？陈皮少许，辣豆辩酱两大匙，川味红油两大匙，盐半大匙，老抽三大匙
请问“匙”是多大的“匙”？

作者: hhlcj73 时间: 2008-4-23 09:16

真是不错的菜，让人看了就想吃,胃口大开啊，图片真很诱人谢谢了

作者: yidixiatian 时间: 2008-4-25 09:55

原来以为香辣牛肉面的主题是面,但经过楼主的介绍发现牛肉一样的重要

作者: jackleehon 时间: 2008-4-25 12:20

这是我最喜欢吃的,百吃不厌,自己总烧不好,可能少了花椒

作者: djj008 时间: 2008-5-6 17:14

看图片就是方便面加几快牛肉,非常简单,值得这样吹吗

作者: zjyzl 时间: 2008-5-6 21:28

看着就流口水都要被弄的肚子饿了

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