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工艺：蒸

难度：初中水平

人数：4人份

口味：甜味

准备时间：2小时

烹饪时间：<30分钟

“小宝说这馒头很可爱，像小女生喜欢的帽子，给了朋友的小女生送去，果真受小女生欢迎，一直拿着舍不得吃啊。”

主料：小麦面粉270克南瓜80克酵母(干)3克

调料：白糖22克水35克

小花帽馒头的做法

南瓜面团材料：普通面粉 200克，白糖15克，蒸熟南瓜80克，(我的南瓜很湿的，具体加多少南瓜泥要看南瓜的含水量来定，具体来说最好一边揉一边放，揉到三光、盆光、面光、手光，就行了)酵母2克

白面团材料：普通面粉70克，白糖7克，水35克，酵母1克

做法：

1.将南瓜面团和白面面团的所有材料分别倒入面盆里，混合均匀

2.再将材料用筷子拌均，用手揉成团

3.然后将面团提至案板上用手揉和成光滑的面团，(大约要揉个十分钟左右)再放入容器内，表面铺上保鲜膜放至温暖处发酵



4.至面团发酵至2倍大即可(大约在34度的天气发酵了一小时)

5.发酵好的面团取出，撒上一点干粉，再用力揉个10分钟左右至面团再次光滑



6.取3/1南瓜面团擀成长薄片，用圆形的模子刻出圆薄片(家里什么圆的东西都行，像杯盖啊，瓶盖啊，都行，实在没有手工碾成圆形也行的哈)



7.剩下的南瓜面团分成约30克的面团，揉圆，在薄圆片中间抹点水，将揉圆的面团放在中间，稍压一下，粘合好(一定要外面的薄圆片要大，这样发酵后才会有外边，我的还稍小了点呢)

8.白面团分小块，搓长条，围一圈在南瓜圆形面团周围。这样一个帽子的原型就出来了



9.剩下的刻圆薄片的边角料用小花模刻出小花形，粘一点水，粘在小帽子的旁边做装饰即可



10.蒸锅内注入温水，将蒸架抹上一点油，将小花帽馒头生柸放在蒸架上加锅盖，静置醒发20分钟。20分钟后明显面团有涨大部分

11.醒发好后开火，大火烧开后转中火蒸15分钟，蒸好后关火不要立刻打开，要等3-5分钟后再打开锅盖，不然，蒸好的东西容易回缩的哦





烹饪技巧

1、揉面要揉到三光的状态，即手光，盆光，面光的状态是最好的；

2、发酵好后用力揉个10分钟，为的是把发酵后产生的小气泡揉掉，这样蒸出来的馒头里面不容易有气泡；

3、揉的面团要尽量揉光滑点，这样出来的成品才会漂亮；

4、组合的时候粘上点水，这样面团就粘合的好。