goldstar007

造楼主的方法来做，可能会有这样几个问题：
１、排骨焯过水再过油煸，这样排骨上的肉会严重脱水，成菜就干而不润。
２、酱油是不是应该先下，这道菜应该是甜上口，咸收口，所以酱油要在糖之前放，收进去上色以后再下糖。
３、米醋和汤水的比例是多少没说明，其实米醋的醋味太淡，才３%左右，所以不妨多放些米醋，烧的过程中会挥发一部分，但也会使骨香更浓郁的。
以上仅供探讨。