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「我要成为VIP」
| 1745160603 发表于 2015-4-26 19:30 只看TA 1楼 |
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[转帖] 莲蓬豆腐  主料辅料 嫩豆腐250 克 猪肥膘肉`100 克 青豆100 克 熟火腿未10 克 菠菜叶6 片 鸡蛋清3 个 水淀粉25 克 料酒15 克 食盐5 克 味精l 克 烹制方法 1.取大酒盅20 个，盅内抹上熟猪油。将菠菜叶洗净，用开水浸烫，然后 漂凉，放在大汤碗周围。 2；将嫩豆腐用开水浸泡后去皮，压成细泥。将肥膘肉洗净，剁成细泥， 和豆腐一起放在盆内，然后加入鸡蛋清、食盐、味精、料酒、水淀粉搅拌均 匀，分别舀人20 个酒盅内抹平。然后在酒盅上摆上7 粒青豆，撒上少许火腿 末，上笼蒸15 分钟取出，将豆腐倒出，面朝上排叠到汤碗内。 3.炒勺置火上，加鸡蛋汤1000 克 烧开，调人食盐、味精，注入汤碗内即成。 工艺关键 蒸豆腐宜用中火，约蒸10 分钟，火大气足或蒸的时间过长，豆腐出蜂窝 眼，影响美观和口感。 |
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| jiang990877 发表于 2015-4-28 14:05 只看TA 5楼 |
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| 这菜看上去清爽可口，夏天吃这个不错啊 |
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