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[转帖] 湖南臭豆腐

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湖南臭豆腐

炸“臭豆腐”闻着臭吃着奇香,是中国小吃一绝。“臭豆腐”各地皆有,而湖南长沙“火宫殿”的油炸“臭豆腐”却更有名气。据说,50年代,有名人去湖南搜集民间资料,曾来过以“臭豆腐”闻名当地的“火宫殿”。这里的臭豆腐,系用文火炸焦后,再将一块一块的豆腐钻孔,灌辣椒油。吃起来辣味十足,臭香浓郁,颇受赞赏,也因此,“火宫殿”的臭豆腐的名声传出了湘地,传遍了大江南北。



    用黄豆为原料的水豆腐,经过专用卤水浸泡半月,再以茶油经文火炸焦,佐以麻油,辣酱。它具有"黑如墨,香如醇,嫩如酥,软如绒"的特点,奇在以臭命名,不同于其它食卤以香自翊。闻起来臭,吃起来香,外焦微脆,内软味鲜。这是因为卤水中放有鲜冬笋、浏阳豆豉、香菇、上等白酒等多种上乘原料,故味道特别鲜香。

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呵呵 是我们湖南人专有的特产啊 天天都吃呢

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听说有的人为了让臭豆腐更臭一些,添加了粪便,偶知道后从此敬而远之,不吃了!

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LS的铜子说的是真的还是假的啊,我还比较喜欢吃臭豆腐的说,如果真这样谁还敢吃啊?

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吃是好吃就是这个不知道怎么做啊,是不是秘方啊.

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一看就很清淡,应该口味是不错的,而且还要把握好时间,早点吃比较好

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一看就很清淡,应该口味是不错的,而且还要把握好时间,早点吃比较好

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我吃过绍兴的臭豆腐-香香脆脆~白吃不厌.真是极品小吃.没吃过湖南臭豆腐.应该有另有一番风味吧

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其实四川的臭豆腐也很有味道的,大伙有空不妨尝下子

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一看就很清淡,应该口味是不错的,而且还要把握好时间,早点吃比较好,不知道为什么好吃.

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