[转帖] 湖南臭豆腐

maclemon

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1楼大中小发表于 2008-4-10 14:08 只看该作者

湖南臭豆腐

炸“臭豆腐”闻着臭吃着奇香，是中国小吃一绝。“臭豆腐”各地皆有，而湖南长沙“火宫殿”的油炸“臭豆腐”却更有名气。据说，50年代，有名人去湖南搜集民间资料，曾来过以“臭豆腐”闻名当地的“火宫殿”。这里的臭豆腐，系用文火炸焦后，再将一块一块的豆腐钻孔，灌辣椒油。吃起来辣味十足，臭香浓郁，颇受赞赏，也因此，“火宫殿”的臭豆腐的名声传出了湘地，传遍了大江南北。

用黄豆为原料的水豆腐，经过专用卤水浸泡半月，再以茶油经文火炸焦，佐以麻油，辣酱。它具有"黑如墨，香如醇，嫩如酥，软如绒"的特点，奇在以臭命名，不同于其它食卤以香自翊。闻起来臭，吃起来香，外焦微脆，内软味鲜。这是因为卤水中放有鲜冬笋、浏阳豆豉、香菇、上等白酒等多种上乘原料，故味道特别鲜香。

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黯然也销魂

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2楼大中小发表于 2008-4-10 15:41 只看该作者

呵呵　是我们湖南人专有的特产啊　天天都吃呢

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BBBB9999 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2008-4-10 20:23 只看该作者 0 听说有的人为了让臭豆腐更臭一些，添加了粪便，偶知道后从此敬而远之，不吃了！
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xky009 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2008-4-10 21:18 只看该作者 0 LS的铜子说的是真的还是假的啊，我还比较喜欢吃臭豆腐的说，如果真这样谁还敢吃啊？
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明天好该用户已被删除	5楼大中小发表于 2008-4-10 23:57 只看该作者 0 吃是好吃就是这个不知道怎么做啊，是不是秘方啊．
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jinkin00 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2008-4-11 00:49 只看该作者 0 一看就很清淡，应该口味是不错的，而且还要把握好时间，早点吃比较好
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jinkin00 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2008-4-11 00:51 只看该作者 0 一看就很清淡，应该口味是不错的，而且还要把握好时间，早点吃比较好
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hgleo

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8楼大中小发表于 2008-4-11 01:27 只看该作者

我吃过绍兴的臭豆腐-香香脆脆~白吃不厌.真是极品小吃.没吃过湖南臭豆腐.应该有另有一番风味吧

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奥斯卡·王尔德该用户已被删除	9楼大中小发表于 2008-4-11 06:27 只看该作者 0 其实四川的臭豆腐也很有味道的，大伙有空不妨尝下子
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叛逆panni 该用户已被删除	10楼大中小发表于 2008-4-26 06:33 只看该作者 0 一看就很清淡，应该口味是不错的，而且还要把握好时间，早点吃比较好,不知道为什么好吃.
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