[转帖] 美食早点----百吃不厌山东“糁”(转贴)

      \"糁\"(读音sa)是山东省临沂地区的风味小吃。因其香辣可口、肥而不腻、祛风除寒、开食健胃实为众人所喜爱，早晨喝糁系临沂传统食俗。
　　
　　“糁”在文字上讲是用肉作成的汤羹。相传是古代西域回族的一种早餐食品。最初由 元朝大都一对回民夫妇来临沂经营，当时叫“肉糊”，后来仿制者越来越多，明朝时期定为“糁”。
　　
　　据临沂县志记载，糁是明朝末年临沂人创造的，几经演变改进逐步形成独具一格的沂州名吃。解放前临沂城有八家著名糁铺，今已发展至百家专营糁铺。
　　
　　喝糁有四大讲究，即热、辣、香、肥。一碗热糁配以油条、烧饼、烤牌等食用是美好的早餐享受。糁有牛肉糁、羊肉糁、鸡肉糁三种，以羊肉糁最为普遍，鸡肉糁为珍。
　　
　　下面是以鸡肉糁为例介绍，其它糁基本相同。
　　
　　原料：净肥老母鸡10只(约18千克)，大麦仁2千克，水70千克，葱、姜、细药料包、酱油、盐、胡椒粉、味精、面粉等各适量。
　　
　　制法：甑锅加水和老母鸡旺火烧沸，撇去浮沫，下入大麦仁、料包、葱、姜小火煮2小时，鸡熟捞出晾凉；鸡肉撕成丝放碗中。鸡骨架放入锅中同麦仁等再小火煮2-3小时；鸡汤拣去骨架、葱姜、药包，下入酱油、盐、葱姜米，以稀面水勾成薄羹，盛入放有鸡丝的碗中，浇入醋、香油即成(约200碗)。

[ 本帖最后由 zyli 于 2006-11-6 10:04 AM 编辑 ]

别的地方好像还没有这个！
听好吃的！

看了楼主的帖子，使俺不禁回忆起当年在临沂的美好日子，
     不论是临西3路马家羊肉馆的“炸金刚”（羊腿），还是解放路上的“光棍儿鸡”，现在想起来依然让人回味无穷。
但是最令人怀念的还是沂州路附近的那家糁馆了。
     记得那是2000年第一次去临沂，一大清早被朋友拉去喝糁，冬天的早晨特别冷，天都没亮，我问朋友干嘛这么早啊？
朋友说晚了就喝不上了。到了一看，果然，一个老旧的小平房里挤满了喝糁的人，走到门口，一股奇异的浓香扑面而来，
令人顿时食欲大开，急不可待的要来一大碗牛肉糁，一个烤牌，坐在门口的马扎儿上大快朵颐，身上的寒气一扫而空。
     自那以后，俺改了睡懒觉的习惯，就是为了喝上一碗香浓美味的糁，虽然别的时间也有人卖，但感觉就是不如早晨天蒙蒙
亮时跟一大堆人挤在一起滋溜滋溜喝糁的气氛好。
     楼主的帖子勾起了俺那么多美好的回忆，送颗红心谢谢你吧！

看着好馋人呀,我这里也有,但不正宗

从来没吃过应该很好吃吧