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[原创] 功夫龙虾-傻瓜教程[21P]

龍行天下鬼

★紧身★CEO

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1楼 大 中 小 发表于 2016-5-30 16:09  只看该作者
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功夫龙虾-傻瓜教程[21P]

菜品展示：







龙虾营养：

龙虾是水产动物，味道非常鲜美可口，营养价值丰富，含有极高的蛋白质和锌、碘、硒等微量元素

准备材料：

1.我买了60块钱的龙虾，23一斤。具体多少，自己算吧


2.大红袍一包


3.郫县豆瓣酱一瓶


4.啤酒两瓶


5，葱，姜，蒜，八角


6，干辣椒


7，茴香，花椒，料酒


烹制方法：

1，先把龙虾放在水里，泡半个小时，然后换上新水以后，往水里加上醋，用醋水在泡半个小时，让龙虾把肚子里的脏东西都吐出来。

2，清洗完以后把虾尾部的最上面中间那个一页，左右一掰，把虾肠取出，（建议把下头斜着也减掉，这次由于没有剪刀，我就没剪掉。)

3,全部清理一遍以后，把水烧开，然后把清理好的龙虾，放在开水里煮上三分钟，然后捞出来，沥干水等着备用。

4，锅里放些油，加热以后，把葱，姜，蒜，八角，郫县豆瓣酱(两大勺)，放入锅里翻炒

5.把龙虾倒入锅里，快速的翻炒3-5分钟，根据自己的火量掌握。


6，往锅里加入一大碗水，然后把两瓶啤酒倒入锅里，盖上盖用大火把水汤烧开。







7，待水开以后，把盖打开，把整包大红包加入汤里，把火调制中火，慢慢收汁熬制20分钟




8.用中火熬制20分钟以后，调小火，加一汤匙料酒和干辣椒，放进锅里，继续熬一下


9，待汤汁变浓点以后，就可以关火了




10，出锅乘出以后，切点小葱，撒在上面上色




11，吃完龙虾以后，建议，买些厚的千层饼，沾着汤吃，其实汤比虾好吃，个人爱好比较喜欢吃汤汁。

完美出锅



小贴士：

千万不要再加盐了，因为大红袍和郫县豆瓣里已经含有盐了。如果喜欢的话，可以稍微加点糖。
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starsfull

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2楼 大 中 小 发表于 2016-5-30 17:56  只看该作者
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龙虾各地吃法不一样，楼主好象是川味做法。
我们这边的做法是要保持其鲜香味，所以火锅底料和豆瓣酱之类的一般不加，更多地加蒜茸，用糖提鲜。好不好吃从几个有名的饭店销量就知道了，一般人均每餐消费6~8斤，老板一个龙虾季据说能赚一辆法拉利。

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cswkd

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3楼 大 中 小 发表于 2016-6-6 16:04  只看该作者
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夏天到了，lz刚好我想自己学做美食，这个教程来的太及时了。

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和弦音

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4楼 大 中 小 发表于 2016-6-7 00:20  只看该作者
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可以的，用上了郫县豆瓣四川做法。小龙虾吃了停不下来，周末做一下试一试

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tingyuzhe

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这个一定要学着做一下，我最喜欢辣的了

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lina21

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6楼 大 中 小 发表于 2016-6-7 14:23  只看该作者
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这个吃完还得允手指 根本停不下来 我也买两斤做做试试

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水鱼sy

Ban to Visit(禁访)

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7楼 大 中 小 发表于 2016-6-14 22:56  只看该作者
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一直很好奇龙虾到底是吃肉还是吮汁
这个做法简单粗暴，一般家里就能做了
但是不知道这么多龙虾要多少钱
在外面饭店一盘小龙虾好贵

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790317

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8楼 大 中 小 发表于 2016-6-24 20:19  只看该作者
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夏天的龙虾好一些，但是现在很多龙虾鳃是黑的，是因为这种虾是地沟里的（大城市）因为这东西吃重金属！！好吃是好吃不过，还是多注意吧

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dmxc

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9楼 大 中 小 发表于 2016-6-27 21:22  只看该作者
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我估计我们经常去的那家一品龙虾就是这个方法做的，超过瘾

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互撸娃呼噜

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10楼 大 中 小 发表于 2016-6-27 21:52  只看该作者
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龙虾重金属过多，还是少吃的好

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