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[转帖] 白酒腌制咸鸭蛋[9p]

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三無

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雨雁向南飞，风雨群柤失！

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1楼 大 中 小 发表于 2016-6-28 10:42  只看该作者
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白酒腌制咸鸭蛋[9p]










“这是有高度白酒腌制的咸鸭蛋，特别简单，这是正好腌制半个月的，吃着不咸不淡，再多腌制几天，
就咸的冒油了，比起冒油的，我更喜欢这时候的咸淡，喜欢的看看：”

主料
淡鸭蛋 (5斤)



辅料
盐 (700克)
白酒 (150克)



厨具
煮锅



1;

准备高度白酒，和精盐。我用了将近1包半的盐







2;

鸭蛋洗净擦干









3;

将白酒倒碗中，鸭蛋放里面滚一圈







  
4;
将盐放碗中，如图滚盐






  
5;
放保鲜袋密封，阴凉处存放







6;
15天后，洗净鸭蛋上面的盐







7;
冷水下锅，水开煮10分钟左右







  
8;
如图，剥开。想吃冒油的，还要再腌制几天。




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  • 昨夜風 金币 +6 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2016-6-28 20:47

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2楼 大 中 小 发表于 2016-7-2 21:49  只看该作者
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感觉好像不是很出油，弄之前，最好晒晒太阳，听说会起油

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TTk

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3楼 大 中 小 发表于 2016-7-3 07:59  只看该作者
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入味快，但是口感真的不如黄泥的好，腌渍前晒半天的太阳，蛋黄又油又唦会更好

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妖怪看黄瓜

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4楼 大 中 小 发表于 2016-7-10 17:24  只看该作者
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还有这种腌制方法第一次见到有机会可以试下。

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