[转帖] 甲鱼的做法

一：水煮甲鱼汤；甲鱼杀完后洗尽用开水烫5分钟,褪去表皮,斩去嘴尖、尾、爪尖，水烧开下甲鱼过掉血水，再用清水洗尽甲鱼，甲鱼下锅，放入清水（不要太少），盐，姜片，绍兴  酒，水煮三十分钟左右，放入香菜，少量味精起锅即可。
二：火腿蒸甲鱼；甲鱼杀完后洗尽用开水烫5分钟,褪去表皮,斩去嘴尖、尾、爪尖，水烧开下甲鱼过掉血水，火腿切片，一片火腿一块甲鱼排号放在盘中，加姜片，葱段，少量味精，绍兴酒上锅蒸熟，即可食用。

[ 本帖最后由 qweras 于 2007-4-26 12:14 AM 编辑 ]