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[转帖] 樱桃蓝莓朱古力[8P]

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三無

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雨雁向南飞，风雨群柤失！

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1楼大中小发表于 2016-6-20 00:21 只看该作者

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樱桃蓝莓朱古力[8P]

“Pancake被称之为煎饼，但不同国家对pancake的定义却不尽相同。在英国，pancake通常是未经发酵的，更像一个薄饼，类似法国和意大利的crepe。在北美，pancake一般都会加入泡打粉（Baking powder）或是酵母粉使煎饼变得膨胀松软，这样的pancake，厚度一般在1厘米左右，更接近于苏格兰的煎饼口感。这篇介绍的pancake呢，是美式煎饼。
　　樱桃，蓝莓，酸奶，这样搭配的朱古力pancake，我不得不说尝起来比我预期的还要好。周末睡到自然醒，然后安静的坐在餐桌前，慢慢品尝每一口，不管再恼人的烦恼都会烟消云散，绝对是我的治愈系pancake。
　　这里给大家介绍一款在澳洲非常受欢迎的Shaker pancake（White Wings），它的神奇之处在于，你再也不需要调配面粉，泡打粉，牛奶，鸡蛋，盐，糖的剂量克数来制作你的pancake。只需在shaker pancake的瓶中加入冷水摇匀即可，所有的配方都蕴藏在这个魔法瓶中。”

用料；

华夫饼粉350克
可可粉5克
水 410毫升
黄油1克

辅料；

樱桃16颗
水 180毫升
蜂蜜 5毫升
玉米淀粉 1克
酸奶10毫升
蓝莓5克
可可粉2克

樱桃蓝莓朱古力的做法

1.
Shaker pancake瓶中加入一勺Cacao powder，根据指示线，在瓶中倒入冷水，用力摇动瓶身，大约1-2分钟后，pancake的面糊搞定

2.
中小火预热不粘锅，用厨房纸沾少许黄油均匀擦拭锅底，在锅内倒入一勺面糊，面糊自然向外延伸成圆形状，面糊表面出现一个一个小气泡的时，说明底部已经成型，此时可将pancake翻面，每面大约煎1-2分钟，呈金黄色即可起锅

3.
在一个小锅中，把去核的新鲜樱桃，蓝莓，水，蜂蜜加热至沸腾，转慢火煮，搅拌，大约5分钟后，樱桃和蓝莓开始“融化”，果酱变得浓稠，关火，常温放凉5分钟后，将一半果酱倒入搅拌机开始均匀搅拌，直至变得顺滑后，将其倒回锅中，与另外一半果酱混合，再次加热煮沸，加入混合了水的玉米淀粉，煮一分钟，樱桃蓝莓酱，done！

4.
将每一片pancake上都均匀涂上樱桃蓝莓果酱，最后淋上酸奶，蓝莓，cacao powder，樱桃蓝莓朱古力Pancake，done！

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烹饪技巧
1、厨房懒人可以绕道自行选择cherry / blueberry jam哦！这里呢考虑到亲们如果没有Shaker pancake的话，要如何制作pancake的面糊呢？
2、Pancake面糊的食材：中筋面粉 200克，泡打粉 10克，牛奶 300毫升，鸡蛋 2个，糖 30克，盐 3克；
3、将鸡蛋和牛奶用手握电动搅拌器，打发均匀后，倒入中筋面粉，糖，盐和泡打粉，混合继续打发搅拌；
4、将打发均匀的面糊放置半小时到1小时，待泡打粉完全发挥作用后，用勺子搅拌均匀，即可。