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标题: [转帖] 板栗鸡 [打印本页]

作者: 李渊 时间: 2008-1-3 22:02 标题: 板栗鸡

材料：清远鸡、香菇、栗子、蒜蓉、葱段、高汤、耗油、红糖、老抽、料酒、盐、油

做法：1、将干香菇用水泡发、栗子煮熟备用

   2、将鸡剪成三厘米大小的带骨肉块备用

   3、油烧至7成热，放入鸡块炒至鸡皮成金黄色时捞出，吸去油份。

   4、在锅内倒入油，烧至7成熟，放入蒜蓉和葱段爆香，再将香菇、鸡块、栗子放入锅中，调以料酒、红（或白）砂糖及老抽，拌炒均匀后加入高汤。大火煮开后转小火，慢煮10——15分钟后，再加入适量的盐和耗油，拌炒至汤汁浓缩即可！