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标题: [转帖] 来两道新年菜... [打印本页]

作者: 无中没有 时间: 2008-2-16 17:55 标题: 来两道新年菜...

清蒸枸杞虾
【材料】沙虾200克、枸杞15-20粒、葱1棵、姜3片
　　【调味料】
　　A料：米酒1/4小匙
　　B料：盐1/4小匙
　　【做法】
　　1、葱洗净、切段，姜去皮、切片。
　　2、沙虾洗净，去除须角，并且挑除肠泥，洗净沥干备用。
　　3、沙虾分别排入深盘中，每只虾子不可重叠，撒上枸杞，铺上葱段、姜片，滴入A料，撒上B料即可。
　　4、蒸锅中倒入2杯水大火煮开，放入排好枸杞虾的蒸盘，隔水蒸5一7分钟即可熄火端出。
　　营养分析：
　　1、虾子含优质蛋白质，易于消化，有补气健胃的作用。
　　2、枸杞可以补气，对头晕目眩、腰疼、腿软等症状具有改善功效。
　友情提示：
　　1、选择清蒸虾勿太大尾，肉质较粉嫩，以沙虾、活跳虾为最佳。
　　2、水开后再蒸煮虾子，可维持肉质嫩度，不至于太老硬。
　　此菜色泽鲜红，令人垂涎，富含优质蛋白质，可提供胎儿成长发育所需。

龙凤柔情
原料】
桂鱼肉150克，鸡脯肉150克。豆苗150克。
【调料选用】
料酒15克，精盐1.5克，鸡蛋清2个，湿淀粉20克，清汤150克，酱油少许，花生油500克(约耗40克)，鸡油10克。
【制作及食用过程】
1.将鱼肉剔去皮，将鸡脯肉剔去皮和筋。将以上两种原料均切成长1寸5分的细丝，分别放入两个碗中，分别加入料酒、精盐各少许拌匀，再分别放入1个鸡蛋清、5克玉米粉，把鱼肉丝和鸡肉丝浆好。将豆苗切去根，洗净，切成寸段。
2.坐煸锅，注入花生油，烧至五成热时，将鱼肉丝和鸡肉丝分别下入锅中滑熟，分别倒入两个漏勺中，控净油。
3.煸锅中留底油，放入滑熟的鱼肉丝和料酒、精盐各少许，注入75克清汤，略加煸炒，再用湿淀粉勾芡，然后倒入圆盘的一边，呈半圆形。
4.煸锅中留底油，放入滑熟的鸡肉丝和料酒、精盐、酱油各少许，注入75克清汤，略加煸炒，加入用水调稀的玉米粉，勾芡，然后倒入圆盘的另一边，呈半圆形。
5.锅中留底油，放入豆苗煸炒，同时加入料酒、精盐各少许，翻炒均匀，倒在鱼肉丝和鸡肉丝的中间即成。

作者: ytkk 时间: 2008-2-16 21:52

LZ介绍的东西我都很喜欢了啊~谢谢LZ分享了

作者: 赤道 时间: 2008-2-16 22:04

做这俩道菜要花好多钱啊~就像虾了,我这现要38元才500克,就像我家有7口人,那要多少才行啊~

作者: pzp1981007 时间: 2008-5-8 21:51

如果新年里有时间的话！我会试着去做作看的！其实做菜很不容易的！

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