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越吃越过瘾的五花肉新吃法:【荸荠红烧肉】[7P]

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今天这道“荸荠红烧肉”,兼顾自己的口味儿滴代表作了,荸荠是俺大爱,清甜脆爽,和这肉搭配在一起,肉也不腻了,真是越吃越过瘾啊,蛮好。

【主料】五花肉,荸荠

【辅料】大葱5根,姜1块,独蒜半个,八角2颗,冰糖少许,花椒适量


【做法】
生姜和蒜切小片,大葱切段;锅中加水烧开后,下入花椒粒,1/2的姜片,五花肉,煮15分钟左右,至筷子可轻易戳进肉内即可捞起;


荸荠去皮切块,备用;五花肉捞起后,待冷却至不烫手时,切成小方块(大小随意);
将五花肉均匀下入锅中(不加油),中火,将肉煸至金黄色,将煸出的油留一点做底油,其它的倒出(倒出的油炒青菜可以用的);


转小火,下几颗冰糖,慢慢炒至糖融化;糖色炒出后,转大火,下入蒜片姜片,八角葱段炒香;
下入荸荠,加适量盐调味,翻炒均匀;
加入适量开水,水量没过食材即可,烧开后转小火炖煮,汁儿快收干时加适量老抽上色,不停翻炒,将汁儿均匀裹在食材上,最后撒上葱花即可。








【贴心建议】

1. 先把五花肉用花椒和姜片煮水焯一下,可以去腥;再煸炒出一部分油,这样肉就不会油腻了,当然,也不可煸得太狠了,那样就成油渣啦,吃起来也会很柴。

2. 最后收汁儿阶段时,一定要用锅铲不停地翻炒,使汤汁均匀地包裹在每一块肉和荸荠上,这样吃起来才足够美味哦。




[ 本帖最后由 唐尸三摆手 于 2010-2-18 15:27 编辑 ]
本帖最近评分记录

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个人认为猪身上最好吃的,就是五花肉,很多人都这样认为

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看起来真是诱人呀,好最喜欢吃红烧肉了,只是不知道是不是加了荸荠的红烧肉会有一些水果香吗?

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看的我都饿了 的确是不错啊 但是不知道火候上能不能掌握

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荸荠啊,感觉这个很少有人吃哦,纤维太多了,口感会不会很硬啊

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看到这道菜让我想起红烧肉了.哎明天得做一盘吃吃

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同意2楼的说法,现在的猪身上也就只有五花肉是最好吃的,特别是做红烧肉。楼主的红烧肉真的很不错。

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和5楼的朋友说一下,荸荠脆脆得很好吃,而且楼主是把它切成小块,放在菜里一起吃你根本不可能感觉到有纤维。

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还是 喜欢吃 大块的,东坡肉,油腻香甜,用酱油和糖   这才是我的最爱,

不过还是谢谢LZ分享。

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荸荠好像很少有买啊
可以用土豆代替的发

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