
特色:口味浓厚,营养成分互补。
材料:
豆腐250克、土豆50克、葱、姜、盐、花椒水、酱油、香菜适量、油100克(耗25克)、高汤200毫升
做法:
1、土豆切成滚刀块,豆腐切成菱形与土豆块大小相仿,葱、姜、香菜切末。
2、油锅烧至八成热,分别放入豆腐块、土豆块炸成金黄色,出锅,沥尽油。
3、炒锅再次上油少许,放入葱、姜末炒香,加入酱油,花椒水、高汤,放入炸好的土豆块,开锅再放入炸好的豆腐块、盐,改用小火焖约3分钟,撒上香菜末,即可出锅食用。
特点: 软烂鲜香。
营养与健康:土豆含有丰富的赖氨酸和色氨酸,这是一般蔬菜所不可比的。土豆还富含钾、锌、铁等营养元素。土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用,对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩,对胃肠黏膜无刺激作用,有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益。
土豆宜去皮吃,有芽眼的部分应挖去,皮色发青或发芽的土豆易产生毒性(龙葵素),应谨慎食用。豆腐不可过食,过食则腹胀。如有过食可吃些菠萝来缓解症状。
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本帖最后由 yehuda 于 2010-4-2 16:12 编辑 ]