桂林米粉一般包括的原料有：

【主料】

  桂林米粉

【配料】

锅烧肉、卤牛肉、炸黄豆、卤水汤、猪油、葱花、大蒜、辣椒、酸豆角等适量。

【制作方法】

（1）米粉是选用上等大米，用漓江水浸泡后加工打浆，经过米粉机过滤压榨后制成。经过这样的工艺，粉质柔韧而爽口。

（2）锅烧肉是用猪血口肉煮透后入油锅浸炸至酥脆而成，卤牛肉是将质老味鲜的牛肉经焯水后，入卤水锅内至软酥烂入味，再放入油锅内浸炸至肉紧而成。

（3）卤水汤是用豆豉、冰糖、八角、陈皮、桂皮、小茴香、沙姜、草果、砂仁、香叶等多种香料，配以肉、鲜骨头汤、生抽、老抽、盐熬制而成。不过，桂林各家米粉店制作卤水的方法和配料各有不同，而桂林米粉鲜美可口，不在于米粉本身，全在于精制卤水上。
（4）将米粉放入沸水锅内焯水，沥去水后放入碗内，把锅烧肉、卤牛肉分别切成片状铺在粉面上，调入卤水汤、猪油，放入炸黄豆，拍入蒜米，撒上葱花即可，也可随各人要求添加油辣椒、酸豆角、酸笋、骨头汤等料。

【特点】

  粉质嫩爽，香味扑鼻，味鲜香辣。

king999

北方人 还是喜欢面食。不过我在桂林喝的米酒倒是印象很深。

很有地方特色，地方菜看起来很少吃，谢谢楼主的介绍

果然够地道，很久没有吃了~有空要找家店尝尝

zouhaibo

五一到桂林吃了两次，那叫真正是难吃呀，而且味道良难闻。

看来还是桂林的米粉正宗，很多米粉店做得是很不好吃。

我吃过,感觉就是份量很足.可能是我胃口不好.不觉得很好吃

长见识了
里面的几道菜吃过
不过不知道有意身体而以

在萬巒有很多家.....
原來是這家最出名....
有空我一定要去試試...

桂林米粉原来是白色的啊。
楼主让我开了眼界。
礼尚往来，
我在这里向楼主介绍另一样米粉美食。
星洲米粉，是马新一带的米粉美食。
佐料是肉碎，青菜，鱼饼等等。
由于加了黑酱油来抄，所以卖相是佷诱人的金黄色。
佷好吃的喔。