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| SwindlerII 发表于 2016-7-3 11:23 只看TA 1楼 |
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[转帖] 葱油酥饼[14P] 最近和外地的朋友聊起，话题总不外乎是天气。南方的朋友说已经入梅了，炎热又潮湿；北方的朋友则是在高温不下雨的艳阳天里煎熬。所以这天气，中午外出用餐最火的是什么餐馆？是粥店，上周日我和朋友去粥店，生生等了20多分钟，生意太好了。 除了各种冰粥、养生粥是必点餐，一份葱香酥饼，几个凉菜，都是炎热夏季里的最佳搭配。
这样酥脆的葱香小饼，谁能拒绝美味的诱惑呢？花儿回家也做了几次，由于家中老人比较注意养生，所以作为馅料的葱油，我用了橄榄油。有些朋友觉得橄榄油味道比较大，适应不了。花儿的绝密配料，您可以试试，一点橄榄油的明显味道都尝不出来，这种做法，相当健康又不营养美味的口感。
需要食材： 普通面粉：220克 热水：120克 冷水：40克 做法： 1、面粉倒入盆中，先倒入热水，用筷子搅拌成絮状。
2、再倒入冷水，揉成面团，覆盖保鲜膜醒发半小时。
3、利用这个时间，咱们做出喷香的葱油油酥： 比例是：橄榄油30克；面粉30克，椒盐2克，香葱12克
4、醒好的面团揉好，横切片细腻无气孔，均分成6份。
5、每份擀成薄面片，撒上适量油酥。
6、把面片从长的一端卷起，捏紧两端收口，再卷起。
7、按扁擀成薄饼，电饼铛或平底锅刷上一层油，预热好用小火煎到两面金黄即可。
8、趁热切块，真的很喷香哦。
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| lili809181 发表于 2016-7-3 16:22 只看TA 2楼 |
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| 做法是比较简单的，不知道和外面那种大饼珰做出来的味道有什么差别。 |
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| paulamanda 发表于 2016-7-7 17:58 只看TA 4楼 |
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| 我们这里的做法是用擀面杖一层层地赶，同时面里放着葱花和花生油，烙的时候就不放油了，出来的油饼松软、香，而且不那么油腻。 |
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经常吃，很爱吃！但自己总是做不好，学着做。
| tianshangfeishi 发表于 2016-7-10 16:25 只看TA 7楼 |
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| 葱油酥饼做法看似简单其实是比较难做的一个小吃，有几个关键点：一是和面，二是葱和调料的量，三是火候。 |
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