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[转帖] 清蒸孔雀开屏鱼[8p]

bhj110gz

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1楼 大 中 小 发表于 2016-9-11 00:00  只看该作者
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清蒸孔雀开屏鱼[8p]

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陌上小冷(2016-9-11 03:22): 楼主。。。。下次记得把题目的图片数以数字加p的格式写完整哦







1 将鱼洗净，鱼头切下，鱼的内黑膜及二边的腥筋去掉，从腹部到背部均匀地切条，刀要快。 在鱼的两侧抹适量盐和料酒，鱼肚子里面也抹点盐和料酒

2 注意鱼肚处不要切断，用姜丝，盐，胡椒粉，蒸鱼豉油和食用油腌渍十分钟。 姜切丝，铺在盘子底部。鱼身依次摆入盘，摆成孔雀开屏状，鱼头放中间

3 蒸烤箱先预热250度，十分钟，将腌制入味的鱼放过蒸烤箱中。

4 按下纯蒸功能键，20分钟

5 再焖2分钟，俗称“虚蒸”

6 将胡萝卜切片，红青椒切小粒，摆盘在鱼身上，倒上蒸鱼豉油

7 起一个油锅，将热油浇在鱼身上

8 最后可以放上香菜或是椒叶片，就可以上桌了



鱼比较大，可适当的延长蒸的时间，一般要根据自己家的蒸烤箱或是鱼的大小设计蒸制的时间。
最后，放葱或是香菜等都可以随意

[ 本帖最后由 陌上小冷 于 2016-9-11 03:20 编辑 ]
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2楼 大 中 小 发表于 2016-9-11 08:37  只看该作者
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普通的一道清蒸鱼通过鱼身的改刀后和精致的摆盘呈现出孔雀开屏的绚丽，使得整道菜的档次提升了令人食欲大开。
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  • 陌上小冷 金币 +2 认真回复，奖励！ 2016-9-13 07:16

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catlovebull

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3楼 大 中 小 发表于 2016-9-11 14:58  只看该作者
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非常漂亮的摆盘，我也试过，感觉非常好，谢谢分享

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wuyan19700

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4楼 大 中 小 发表于 2016-9-11 17:05  只看该作者
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楼主没说什么鱼，观察像武昌鱼，鱼较小容易进味。

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xtarzanx

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5楼 大 中 小 发表于 2016-9-12 20:58  只看该作者
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楼主 这是什么鱼啊 看鱼头像武昌鱼
我看了半天  这摆盘 是开鱼背 腹部连刀  
然后把肚子冲向鱼头  在把鱼肉扭平的吧  是不？
想法蛮好的
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  • 陌上小冷 金币 +2 认真回复，奖励！ 2016-9-13 07:17

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GodNessing

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6楼 大 中 小 发表于 2016-9-12 21:18  只看该作者
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这个鱼整得很有心思，很是漂亮

虽然我不是很喜欢吃鱼，但看到后，都有点想吃的劲

正所谓色香味俱全

鱼只要新鲜吃，还是很好的
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zhw810706

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7楼 大 中 小 发表于 2016-9-13 11:59  只看该作者
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这个貌似对刀功要求比较高啊，切不好就散了

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xiaocaolove

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8楼 大 中 小 发表于 2016-9-13 18:45  只看该作者
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这个可以有，如今生活条件改善了，吃上面花样也讲究多了，同样的菜摆盘和名字叫法不同，价格就几倍、几十倍的上去了
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xjjfhlj

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9楼 大 中 小 发表于 2016-9-16 09:37  只看该作者
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创意好，色泽优美，我用的鲈鱼，口味真心不错

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youyoujj

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10楼 大 中 小 发表于 2016-9-16 23:08  只看该作者
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摆起来很漂亮啊，做法简单易学，准备试试，用鲈鱼吧

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