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原料：

猪手1只(1000克) ，黄豆200克，红萝卜一根,姜片，蒜5粒，料酒2汤匙，豆瓣酱1汤匙，生抽2汤匙，老抽半汤匙，冰糖1小块(约30克)，盐适量，食用油少许
做法：

　   1、将干黄豆提前泡发，约1小时。
　　2、将斩好的猪蹄洗干净，放进煮沸的水中焯水，去掉血沫(图2)。
　　3、炒锅里放入少量油爆香姜片和蒜粒以及豆瓣酱，放入猪蹄(图4)，翻炒至表皮金黄。
　　4、放入其余的调味料(图5)，让每一块猪蹄都沾满酱料。
　　5、把浸泡过的黄豆沥干水，加入到猪蹄中，翻炒均匀。
　　6、往锅内注入没住猪手的开水烧开，再把锅中的所有材料倒入到电饭锅中，并且放入红萝卜块，按下煮饭键，自动煮熟，即可上桌。
营养价值：

中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”，具有补虚弱，填肾精，健腰膝等功能。黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分,可增加和改善大脑机能。黄豆还含有丰富的钙质，其中的植物蛋白质与猪蹄中的动物蛋白质搭配，效果更好。

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感谢楼主推荐这样好的美食，我有机会一定试试。

sexloversky

黄豆炖猪蹄是以黄豆和猪蹄为主要食材的私房菜，口味浓香，营养价值丰富，美容养颜抗衰老，适合多种人群食用。口感独特，富含胶原蛋白，增加皮肤弹性。其营养价值非常高。猪蹄：猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。适宜血虚者食用；适宜年老体弱者食用；适宜产后缺奶者食用；适宜腰脚软弱无力者食用；适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用。黄豆：其中的大豆蛋白质和豆固醇能时显地改善和降低血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的概率。大豆脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。减轻女性更年期综合征症状，防止血管硬化，让头脑聪明，降糖、降脂，美 白护肤，预防癌症，降低血脂，增强机体免疫功能。
猪蹄+黄豆:黄豆膳食纤维中的醛糖酸残基可与猪蹄中的矿物质合成螯合物而干扰或降低人体对这些元素的吸收。
动脉硬化和高血压病患者慎食；子宫肌瘤、乳腺癌患者忌食；脾胃虚弱者忌食。
如果先将黄豆煮熟，再同煮好的猪蹄一起炖，这样可以去掉豆腥味。

wyun

猪蹄含胶粘蛋白多，能增加皮肤弹性，黄豆也是好东西，天气干燥的时候，吃点猪蹄焖黄豆，对皮肤和健康都有好处。