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| qbj13579 发表于 2013-11-8 20:46 只看TA 1楼 |
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[转帖] 绝对的私房菜——煲仔生焗酿豆腐[19P] 东江酿豆腐相信很多朋友都吃过，豆腐鲜嫩滑口以及肉馅的鲜香和豆子本身的味道混合在一起。对于喜欢吃豆腐的吃货们简直是人间美味！每次做豆腐这道菜，就会想起儿时妈妈的味道！ 主料 嫩豆腐（量自己定）5块 猪肉100克 金针菇1把 冬菇4粒 葱3根 辅料 蚝油2汤匙 浓汤（高汤）半小碗 胡椒粉少许 鸡粉少许 生粉少许 老抽少许 盐少许 香油少许 煲仔生焗酿豆腐的做法步骤 1. 准备食材  2. 冬菇泡软洗净剁碎  3. 猪肉剁碎、葱切碎  4. 碎肉末、葱、冬菇放容器里  5. 加部分盐、蚝油、胡椒粉、盐、鸡粉、生粉、香油、搅拌均匀腌制放在一旁备用（剩下的调料等会调酱汁）  6. 金针菇去头洗净沥干水  7. 取一支史云生浓缩鸡汤料剪开倒入碗中  8. 加点水、蚝油、鸡粉、盐、老抽、香油调成酱汁  9. 豆腐对半切开  10. 中间挖开（用小汤匙挖）  11. 填上腌制好的肉馅  12. 煲仔底部放食用油、葱头部分  13. 放金针菇均匀铺平锅底  14. 放酿好的豆腐在煲仔中  15. 酱汁搅拌均匀倒下去  16. 遮上盖子大火煮开小火焗15分钟左右  17. 装饰OK  18. 上桌开吃！ 
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| caoyong111 发表于 2013-11-8 20:52 只看TA 2楼 |
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| 南方人喜欢精致的菜肴，北方人喜欢实在的菜。 |
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