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标题: [转帖] 抢手美味之家常快手炒面[5p] [打印本页]

作者: bgugbt 时间: 2013-11-25 18:59 标题: 抢手美味之家常快手炒面[5p]

炒面这道美食，鸟儿相信10个人中一定有9个人会喜欢吃的。在家吃久了，总会想着去小区附近的一些小吃店炒上一盘面美美的炒面或炒粉吃吃。

这回鸟儿就做一个省事版的炒面，整麻烦的不适合上班族们。15分钟就可以上桌的炒面，你是不是也想尝试在家做一下呢？！嘿嘿！

武汉的超市里很容易买到现成的碱面、切面。碱面是熟的，就是通常拌热干面的那种面条。这种面是熟的，可以免去蒸的工序，因此炒起来更省事，10分钟之内就可以搞定了。

不过这回鸟儿选的是切面，因为切面对于大部分地区来说更常见和通用些，因为增加了蒸的工序所以花费的时间就长点了。

【原材料】

** 切面半斤、肉末80-100克、豆芽1把、胡萝卜60克、青蒜2-3根、蒜5-6瓣、小葱2根、姜3克、花椒适量。

【调味料】

** 植物油、蒜蓉辣椒酱1大勺、香辣酱1大勺、盐、生抽2大勺、高汤或水50ML。

【做法】

图1：切面用清水冲一下，放在涂了油的盘子中，再淋少许油在切面上，放在蒸锅中蒸10分钟。

图2：胡萝卜切丝，青蒜、小葱切段，姜切丝，蒜压成蒜蓉。

图3：锅入油，小火炸香花椒后捞出。

图4：下入肉末，炒到肉末的少量油脂析出。

图5：加入葱、姜、蒜炒香，再加入两种酱料炒制片刻。

图6：加入胡萝卜丝炒一会儿，再加入豆芽炒匀。

图7：加入蒸好的切面、盐和生抽、高汤炒一会儿。

图8：再加入蒜蓉和青蒜炒匀。

图9：最后可以淋点香油出锅。

【经验与感怀】

** 切面买回来都比较干，所以用水冲淋一下，再淋点油防沾，然后一蒸就回软了。

** 在蒸面的过程中就把一些食材、配料全部处理好，这样10分钟蒸面，余下5分钟炒制就足够了。

作者: a7226888 时间: 2013-11-26 01:50

手炒面+酸梅汤,不错的选择

作者: jcwx2000 时间: 2013-11-26 14:17

最爱吃的就是炒面，虽然做法与上有所不同，但是看着就要流口水啊。

作者: banjor 时间: 2013-11-29 18:04

记得肉末一定要半肥瘦，不然吃口很柴

作者: 堂吉诃德 时间: 2013-11-29 21:33

看着都要流口水，真不错。

作者: 大办公2 时间: 2013-11-29 22:15 标题: 缺少一味最重要的调料啊

感觉炒面没有孜然一点味道没有，卖相还行

作者: 春色暖人 时间: 2013-12-2 15:40

有一种面叫宜宾燃面，应该是这个样子吧

作者: yyyydst 时间: 2013-12-2 23:14

我们这里是这样的,流口水了啊。

作者: 上帝啊 时间: 2013-12-3 12:15

不错不错，不过和我的做法不一样，用一般的挂面即可。把水烧开，放适量挂面，加一勺盐，煮2、3分钟捞出过冷水后沥干，热锅放油，稍多，然后肉末也好、洋葱也好，随自己口味炒菜码，爆炒1分钟左右放入沥干水的面条，酱油、盐等加好炒匀即可出锅。

作者: 隋文帝斗法 时间: 2013-12-3 15:44

喜欢吃炒面，个人觉得那种面条沾满汤汁，但是又不水的炒面比较好

作者: cfdddq 时间: 2013-12-6 20:38

做的很精致，看起来就给人一种无声的诱惑。所谓色香味俱全。
上面很多美食没有吃过啊，有机会一定要试试

作者: 66153235 时间: 2013-12-6 23:30

最近也在吵炒面啊，难吵啊，老是炒不热，而且粘锅

作者: ljmtxy 时间: 2013-12-6 23:51

感觉真不错有机会试着做做看喜欢吃面条

作者: woshidabiaa 时间: 2013-12-7 12:42

这个一个人在家里的时候可以对付对付，简单，方便，谢谢分享

作者: Miloyue001 时间: 2013-12-7 13:09

这个应该是粉吧，和面有区别

作者: xuduoyu530 时间: 2013-12-7 13:52

老实说我真心喜欢这道菜。不仅仅是我喜欢面食。而且看到这最后一张图我就开始流口水了。

作者: 黑油油 时间: 2013-12-7 15:37

我一般用方便面，煮软后，加入和楼主差不多的配菜快速翻炒（调料包、酱包都可以扔掉）吃起来比泡面强哪里去了，大家有兴趣可以试试。

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