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[转帖] 西关美食之一——双皮奶

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1楼大中小发表于 2008-4-26 19:19 只看该作者

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西关美食之一——双皮奶

双皮奶

原料：

牛奶120g，鸡蛋1个，白糖适量
做法：

1.鸡蛋取出蛋清备用，牛奶加糖调匀，用小火烧开后倒入一个碗里冷却备用

2.利用冷却时间将蛋清按同一方向迅速搅散成蛋浆，均匀即可不要太多泡

3.待牛奶完全冷却后上面会有一层奶皮，另备一个干净的碗

4.将奶皮小心掀起一角，牛奶缓慢倒在干净的碗里，留奶皮在原有的碗底

5.把蛋浆加入已经冷却的牛奶再次搅拌，令蛋浆和牛奶充分融合

6.取蒸锅将水烧开，将有奶皮的空碗放入隔水蒸热后取出

7.将牛奶小心倒入有奶皮的碗中，上面覆盖保鲜膜或者小碟子后蒸10分钟左右即可

小贴士：

煮牛奶时一定要小火慢慢加热，有老年人的可放弃糖改用木糖醇等，但要关火后加

量要搭配好，小编这里写的是一碗的量，牛奶或蛋清无论那一种多了都不行

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hasgah

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2楼大中小发表于 2008-4-27 08:11 只看该作者

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想不到这样简单的一碗奶要花这么多的工夫,确实不简单,看做法应该能在家里实现的.

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jjhlily 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2008-4-27 10:02 只看该作者 0 看上去还好,做法不是很难但是要花点时间,可以试试
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sxpo 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2008-4-27 10:27 只看该作者 0 吃过,没那么好吃还是支持法帖了!
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zsal888

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5楼大中小发表于 2008-4-30 15:45 只看该作者

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看到都好吃啊不知道多少一碗啊?

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liping0527 金币 -1 符号灌水--请重新阅读版规! 2008-5-8 00:34

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ROY113560

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6楼大中小发表于 2008-4-30 16:44 只看该作者

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双皮奶，顾名思义，乃含双皮之奶也。据说当年顺德一位叫河十三的农家子弟，在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，不久有个识货的老朋友买去了配方，开了间食档，这顺德双皮奶便吃成了传统.

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lxy841203

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7楼大中小发表于 2008-5-7 17:56 只看该作者

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这是我很喜欢的一道广式点心,知道了做法真是太兴奋了!可以一饱口福了

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arthur1840 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2008-5-7 21:59 只看该作者 0 双皮奶真的是很好吃啊，回味无穷，不过吃多了也恶心，呵呵
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lyh0299 该用户已被删除	9楼大中小发表于 2008-5-7 22:05 只看该作者 0 南方菜啊？应该很好吃的，这个应该是小吃吧？
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pzp1981007

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10楼 大中小发表于 2008-5-8 11:06 只看该作者

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双皮奶！以前在香港电影里见过！好像是香港的有名又普通的甜点吧！不知道我说的对不对哦！楼主这次把具体做法和配料都介绍的很清楚！谢谢楼主！

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