VIP可享有论坛特权，免看广告，负分归零，重新加分开始！
「我要成为VIP」
| 该用户匿名发帖 发表于 2008-8-13 22:42 只看TA 1楼 |
|---|
| 该用户已被删除 |
|
[转帖] 桂平风味的田螺汤 也说田螺汤的特点近日，由于工作特忙，连家里的几个老一辈从外地来邕，也没时间陪伴一下，作为一个晚辈感到十分遗撼，为此，特在老人家动身回去之前，抽出时间，请他们吃一顿饭，表示一下谦意。 老人们均是70多岁的人了，对于现代各种流行的东西不太感兴趣，因老人们均是桂平人，而且离开家乡几十年了，时时刻刻怀念家乡的各种风味小吃和菜，什么“猪脚粉” “田螺汤” “黑豆苦麦菜”莱等等。为了使老人家们开心 高兴。想办法来满足老人们并不太高的要求，想不到还特能办到。后经老人们从其他人处打听到南宁有一家桂平人开的餐厅，有各种桂平风味的小吃与菜供应。立马前往满足老人们需求。 在民主路“西山阁”是桂平人经营的餐厅，以供应各种桂平风味的莱系为主要特点。这里的“西山猪手”“罗秀米粉”“田螺汤”“黑豆苦菜”“田园三剑客” 等菜，都是用桂平当地的方法进制作。老人家们听完介绍后，赶忙点上这些家乡风味的菜，菜一上桌，老人家们就忙乎起来，吃欲大振，食量比往日增加不少。都说想不到，在南宁也有桂平的风菜吃。受老人们推荐的首选是“田螺汤”“西山猪手”“黑豆苦麦莱”和“田园三剑客”，纷纷议论味道好极了，是地道的桂平本地做法的。同时也说，这顿饭的价格应该不低。我只好说：“只要你们高兴，什么都不重要了”，我想这顿饭起马也要化三 四百块吧！那想到帐时，才花了二百多些，老人们说是否算错了，要我重算，结果是没错。老人们说太值了。 受老人们推荐的“田螺汤”，是用田螺与猪的骨头一起煲汤，这样更能带出田螺的鲜味。在将要起锅前还要加入紫苏、假蒌等即可。该汤有清热、明目、利尿、通淋等功效。我国民间用田螺防治疾病的历史十分悠久，《本草纲目》记载：“田螺利湿清热，止渴醒酒，利大小便；治脚气、黄疸。”现代医学研究还发现，田螺可治疗细菌性痢疾、风湿性关节炎、肾炎水肿、狐臭、胃痛、胃酸、小儿湿疹、妊娠水肿、妇女子宫下垂等多种疾病。可以防治脚气病，田螺还有镇静神经的作用，所以，该汤对现代精神高度紧张的人们有很好的食疗作用。 “西山猪手”的制作方法比较特别，采用传统手工复杂的工艺精制而成，质地细腻、口感极佳、味道独特，而且制作时间较长，首先将猪手用水洗净后，再放到油锅内炸至金黄，然后放进有八角、草果、小茴香等各种香料制成的水中一起用纹火慢慢焖，至肉与骨头松软。该莱肥而不腻，皮略脆，不软不硬，爽口。如配上米粉就更加美味了。其实，“猪脚粉”是桂平人早餐的首选。猪脚性平，味甘咸，具有补血益气、通乳、去毒功效，适合气虚体弱者食用。猪脚骨中的胶质含有钙、磷等矿物质，能强化人的牙齿和骨骼。搭配粉面一起食用，更能起到补充体力和补血益气的作用。猪脚与章鱼相宜，同食可润泽肌肤，益气养血。是女性美容的最好食疗品。 “黑豆苦麦”与“黑豆芥菜”的作法不一样。首先将黑豆用油先炸一炸，至松软，然后放到清水中泡一会，再与苦麦菜一起炒，再放少许水进行煮焖一下后即可。该菜：黑豆外软，内 ，而苦麦菜“嫩、鲜”，十分爽口，给吃者感觉很奇妙。 “田园三剑客”名字很好听吧！其实是一个素菜，但这道很有味道，也很爽口。 “田园三剑客”是用豆角、黄瓜、茄瓜等作主要原料，配以豆辩酱等一起制作而成。该菜豆角 黄瓜清 香甜，茄瓜松软 入味，是一道增加食欲好菜，特别适合要减肥的人士享用。   
|
| 0 |
