天衣

香蕉是最常见的水果，但用来入馔却很少见，今天他做的水果料理，就是将香蕉段放在牛肉片上，卷成圆柱形后，放入热油中炸熟即成。
　　烹制材料(三人份)
　　材料：牛肉(200克)、香蕉(2根)、生菜(4片)
　　腌料：鸡蛋清(1汤匙)、海天特级金标生抽王(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(1/5汤匙)
　　调料：油(1碗)、万用香炸粉(1杯)
　　

　　1 牛肉洗净，用刀背拍松，逆着纹理切成薄片，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。
　　

　　2　将带皮的香蕉切成段，每段切为四瓣，剥去蕉皮；取一空盆，加入1杯万用香炸粉和1/2杯清水，调匀成面糊。
　　

　　3 将香蕉段放在牛肉片上，卷成圆柱形，用牙签固定好。
　　

　　4 用剪刀剪去牛肉卷两侧过长的牙签，使牛肉卷造型更为齐整一些。
　　

　　5 给香蕉牛肉卷均匀地裹上一层面糊，置入盘中备用。
　　

　　6 烧热1碗油，放入香蕉牛肉卷炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。
　　

　　

　　7 洗净生菜叶沥干水垫在盘中，将炸好的牛肉卷排放至盘中，即可上桌。
贴士
    1、牛肉应斜切成大块薄片，否则不易裹住香蕉段，使牛肉卷形状不美观。
    2、牛肉应腌入味，否则经油炸过后，牛肉卷吃起来会淡无味。
    3、香蕉应带皮切，切段剥皮用肉，可保持蕉肉不容易变形，剥皮后的香蕉比较滑手，不容易切成形。
    4、不要让牛肉卷裹上太多的面糊，以免炸好后的牛肉卷面衣过厚，既不容易炸熟，又不入味。
    5、牙签是用来固定牛肉卷的,吃时应抽去牙签，否则容易刺到嘴。

操作简单，必须做一次试试，看看能不能做出这个效果

做这么一盘得多耗时耗力啊，做一个香蕉牛肉卷就已经这么吃力了

kchapple

有意思，有新颖的构思，用香蕉配牛肉，并且还油炸

根据做法推断，芯是软的，外面肉是焦的，另一种外焦里嫩，口感应该很好

s47684768

太有创意了 让人一向就垂涎欲滴啊
香蕉料理其实不少 因为它是水果里比较少见的不含酸又松软 所以一般高温烹制 比如拔丝 油炸等 裹牛肉倒是第一次听说 回头试下 不过牛肉太老香蕉太嫩 换成涮锅羊肉卷如何 化冻后直接用 省的切了

zjkk0822

还真没看到过香蕉拿来炸的，不知道做出来是什么味道。有时间试一下

宾高111

我到现在还没吃饭哪，看完这道香蕉牛肉更饿了

TUOGO

做的手工还算不错，但炸得有点过于老了，有点焦了。

看起来还行，不知道味道如何啊，不太喜欢咸甜的东西~