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[转帖] 红烧带鱼

妻匹郎

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1楼大中小发表于 2011-8-10 10:30 只看该作者

红烧带鱼

原料：新鲜带鱼生姜酱油料酒盐葱鸡精
做法：
1.用剪刀把鱼肚剪开，取出内脏，然后取出头部的鱼鳃，里面清洗干净。外面水稍微冲一下就好，不要去鱼鳞哈！

2.把带鱼切断。

3.热锅，放入色拉油。然后煸炒生姜丝。

4. 放入带鱼块，开小火煎。

5.先放入酱油。

6. 然后是料酒。

7.接着放一小勺白糖。

8.大火煮开后放入鸡精和切好的葱花就可以关火了。

出锅装盘。说实话，我一个人都可以把整盘吃下哈！

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eodomoptk 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2011-8-10 11:22 只看该作者 0 红烧带鱼的时候不能加太多糖，不然那鱼香味就减少太多了。
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双城该用户已被删除	3楼大中小发表于 2011-8-10 11:56 只看该作者 0 带鱼是我的最爱，我很喜欢油炸带鱼。。。
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tlzzilong 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2011-8-10 15:19 只看该作者 0 红烧带鱼我最爱吃了。这道菜还可以放一点豆瓣酱，味道会更好
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leochenlin

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5楼大中小发表于 2011-8-10 15:33 只看该作者

带鱼不需要翻炒吗还有解冻的带鱼可以吗唉冰箱里的带鱼冻了都两年了

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后来人该用户已被删除	6楼大中小发表于 2011-8-10 15:57 只看该作者 0 直接用油炸会不会粘锅啊，我做出来怎么都碎掉了
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妻匹郎

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7楼大中小发表于 2011-8-10 16:38 只看该作者

回复 4楼的帖子

不能翻炒的，翻炒就会烂，尽可能少翻动。一面焦得差不多，可以用筷子夹翻一面。但是要少翻。

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妻匹郎

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8楼大中小发表于 2011-8-10 16:39 只看该作者

回复 5楼的帖子

少翻动。如果会糊的话，可以先用姜在锅上刷一下。或者带鱼包点生粉。

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wangyiren0010

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9楼大中小发表于 2011-8-10 20:26 只看该作者

色泽看起来不错，在刀鱼切段前，可以在刀鱼上切斜刀深度见刀鱼中骨，这样可以更加入味。纯属个人经验。

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hwjoe1985

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10楼 大中小发表于 2011-8-10 20:31 只看该作者

我很仔细的看了一遍
楼主是不是漏掉了盐
还是说这道菜不用放盐？
请指教

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