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| 该用户匿名发帖 发表于 2008-1-17 11:35 只看TA 1楼 |
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[转帖] 清炖蟹粉狮子头 主料：猪助条肉500克，青菜心12棵，蟹粉100克辅料：干淀粉50克 调料/腌料：精盐20克，味精1.5克，葱姜汁15克，绍酒10克 制作过程 1.猪肉刮净、出骨、去皮。将肥肉和瘦肉先分别细切粗斩成细粒，用酒、盐、葱姜汁、干淀粉、蟹粉75克拌匀，做成6个大肉圆，将剩余蟹粉分别粘在肉圆上，放在汤里，上笼蒸50分钟，使肉圆中的油脂溢出。 2.将切好的青菜心用热油锅煸至呈翠绿色取出。取沙锅一只，锅底安放一块熟肉皮（皮朝上），将煸好的青菜心倒入，再放入蒸好的狮子头和蒸出的汤汁，上面用青菜叶子盖好，盖上锅盖，上火烧滚后，移小火上炖20分钟即成。食用时将青菜叶去掉，放味精，连沙锅上桌。  [ 本帖最后由 hduhjh 于 2008-1-17 11:59 编辑 ] |
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