打印

[转帖] 番茄里脊[15P]

bhj110gz

LEVEL 2

Rank: 1

积分: 9
金币: 453 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2014-1-31
最后登录: 2017-10-22

1楼大中小发表于 2016-7-12 01:33 只看该作者

0

番茄里脊[15P]

1新鲜里脊肉一根，切成不用太薄的片状，肉片从中心一切为二。如果是冰箱冷冻的需要提前解冻，切片后放冷水中浸泡一会儿，这样做是为了炸制的肉片嫩一点。

2调入少许盐，一勺料酒腌制一会儿。

3玉米淀粉和面粉混合，淀粉和面粉的比例是2:1，这个比例做出来的里脊肉会很脆。

4磕入一个鸡蛋，倒入适量清水

5调成均匀的糊状，面糊不用太稠，以免做出来的花瓣不够精致。

6炒锅倒入适量油，开中大火烧热，用筷子试一下油温，插入筷子会有气泡冒出就可以下锅了。

7肉片放入面糊中拌匀，用筷子夹起肉片一端，尽量让肉片舒展开，放入油锅中炸制。我炸里脊肉的习惯是，开中大火烧热油锅，放入肉片烧上色后调中火，这样使以防肉片没熟颜色过深，颜色金黄时开大火让高温逼出油分，仅供亲们参考哈！

8全部炸好后，选出边缘呈圆边的肉片，大一点的放最外层，最小的肉片放里层，依次摆好。

9不粘锅倒入适量油，开小火烧热，倒入适量番茄酱，倒入适量清水，一大勺白糖，用铲子炒匀

10炒至颜色鲜亮即可。

11将番茄酱用小勺子均匀的倒入肉片中，尽量使每片肉片都沾上番茄酱。

12调制番茄酱不能太稠，不然会影响成品效果。

13一个里脊肉能炸很多，我是把挑下来的边角料撒上孜然粉做成了两种口味的，你也可以把整根里脊肉顺着它的长度一切为二，只用整齐的圆边的那一块进行切片炸制。

14漂亮的牡丹花！

15成品图

[ 本帖最后由昨夜風于 2016-7-12 20:23 编辑 ]

本帖最近评分记录

昨夜風金币 +7 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2016-7-12 20:23

TOP

作者的其他主题:
香辣炒蟹[13P] 啤酒红烧肉[11P] 清蒸孔雀开屏鱼[8p] 面结蒸小黄鱼[11p] 莲蓬扣肉[27] 麻婆豆腐[9p]

stgal26

LEVEL 2

Rank: 1

积分: 8
金币: 383 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2014-1-25
最后登录: 2018-12-16

2楼大中小发表于 2016-7-12 11:55 只看该作者

0

首先一般外面作这个菜，都会在外面裹上一层厚厚的面粉，没有图中这么真
其次把菜摆成花的造型相当的美观
最后自制的番茄酱汁配上油炸的肉块，味道很定相当不错

TOP

hanyaowen

LEVEL 0

积分: -5
金币: 25 枚
威望: -1 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2016-4-9
最后登录: 2024-6-2

3楼大中小发表于 2016-7-12 16:56 只看该作者

0

里脊肉一直是菜中的美味。不管是炖着吃还是炒着吃

TOP

lili809181

LEVEL 7

Rank: 6 Rank: 6

积分: 55
金币: 2733 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 316 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2014-10-26
最后登录: 2025-3-12

4楼大中小发表于 2016-7-12 18:43 只看该作者

0

这道菜我们一直都是当做糖醋里脊来点的，味道酸酸甜甜的，开胃。

TOP

1151438686

LEVEL 2

Rank: 1

积分: 7
金币: 333 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 1 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2013-4-29
最后登录: 2023-9-26

5楼大中小发表于 2016-7-12 19:00 只看该作者

0

看上去非常好吃的样子，下次试试

TOP

杜磊

LEVEL 0

积分: -22
金币: 144 枚
威望: -5 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2005-8-23
最后登录: 2018-10-19

6楼大中小发表于 2016-7-13 15:09 只看该作者

0

这到菜做的很精致啊，食材新鲜，佐料齐全火候合适，
楼主介绍步骤介绍的很仔细一定要自己试着做下

本帖最近评分记录

aixinxiaozhan 金币 -5 复制回复，扣5金币。 2016-7-14 01:14

TOP